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Pacific Prawns in Auberginen-Tomatenröllchen

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Pacific Prawns in Auberginen-Tomatenröllchen

500 g tiefgekühlte Pacific Prawns (Garnelenschwänze) (Garnelenschwänze)
2 Knoblauchzehen
½ Bund Petersilie
150 g Tomaten
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
2 Auberginen (etwa 500 g) (etwa 500 g)
etwa 125 ml Olivenöl

Außerdem:

Holzspieße

Zubereitung

Zubereitung

1

Vorbereiten

Pacific Prawns nach Packungsanleitung auftauen lassen. Knoblauch abziehen und fein hacken. Petersilie waschen trocken tupfen und fein hacken. Tomaten waschen, entkernen und fein würfeln.

2

Zubereiten

Pacific Prawns mit Knoblauch, Petersilie und Tomaten vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auberginen waschen, die Enden abschneiden und der Länge nach in etwa 1/2 cm dünne Scheiben schneiden.Die Auberginenscheiben portionsweise von beiden Seiten in dem erhitzten Öl in einer Grillpfanne braten (etwa 1 Min.). Die Scheiben auf Küchenpapier trocken tupfen, salzen und längs zu einem Drittel umklappen.

3

Jeweils etwas Füllung auf den Auberginenscheiben verteilen, aufrollen, mit einem Holzspieß befestigen und übrige Füllung darauf verteilen.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Pacific Prawns in Auberginen-Tomatenröllchen

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 419kJ
100kcal

Ein fruchtiges Tomaten-Fischgericht für Genießer

etwa 4

etwas Übung erforderlich 40 Minuten
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