für das Rezept Osterküken im Mandelkleid
Backpapier |
125 ml | Milch |
500 g | Weizenmehl |
1 Pck. | Dr. Oetker Trockenbackhefe |
50 g | Zucker |
1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
1 Pr. | Salz |
2 | Eier (Größe M) |
125 g | Dr. Oetker Crème double |
75 g | weiche Butter oder Margarine |
40 g | Butter |
20 g | Zucker |
20 g | Honig |
100 g | Dr. Oetker gehobelte Mandeln |
1 EL | Kondensmilch |
12 | Rosinen |
Milch in einem kleinem Topf erwärmen.
Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Inzwischen das Backblech mit Backpapier belegen und den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Butter zerlassen, Zucker, Honig und Mandeln hinzufügen und unter Rühren etwa 1 Min. weitererhitzen. Belag bis zur Weiterverarbeitung warm stellen.
Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche noch einmal kurz durchkneten und dabei zu einer länglichen Rolle formen. Teig gut 1/2 cm dick ausrollen und zuerst 12 Kreise (Ø etwa 8,5 cm) für den "Bauch" ausstechen.
Übrigen Teig wieder zusammenkneten, ausrollen und 12 Kreise (Ø etwa 6,5 cm) für den "Kopf" ausstechen. Wieder Teigreste verkneten, ausrollen und 12 Kreise (Ø etwa 3,5 cm) für den "Schnabel" und die "Füße" ausstechen, dafür die Teigkreise dritteln. Die Teigkreise auf dem Backblech zu Küken zusammensetzen. Die Ansatzstellen dabei mit Kondensmilch bestreichen und fest aneinanderdrücken.
Die noch heiße Mandelmasse auf den "Bauch" der Küken streichen, dabei 1 cm am Rand frei lassen. "Küken" nochmals so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert haben.
"Kopf", "Schnabel" und "Füße" ebenfalls dünn mit Kondensmilch bestreichen. Zuletzt jeweils 1 Rosine als "Auge" in den Kopf setzen und backen.
Backzeit: etwa 20 Min.
Küken mit dem Backpapier vom Blech ziehen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
---|---|---|
Energie |
1528
kJ
365 kcal |
1516
kJ
362 kcal |
Fett | 18.95 g | 18.76 g |
Kohlenhydrate | 39.99 g | 39.60 g |
Eiweiß | 7.95 g | 7.87 g |
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