Osterhase Mümmelmann
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Osterhase Mümmelmann
Für das Backblech:
| Backpapier |
Hefeteig:
| 200 ml | Milch |
| 80 g | Butter oder Margarine |
| 375 g | Weizenmehl |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Trockenbackhefe |
| 80 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale |
Füllung:
| 1 Pck. | Dr. Oetker Backfeste Puddingcreme |
| 250 ml | Milch |
| 100 g | Rosinen |
Außerdem:
| 2 EL | Milch |
| einige | Rosinen |
Zubereitung
Zubereitung
Wie backe ich einen Osterhasen zum Osterbrunch?
Hefeteig
Milch in einem kleinen Topf erwärmen und darin die Butter oder Margarine zerlassen. Mehl und Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten und die warme Milch-Fett-Mischung hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Füllung
Backfeste Puddingcreme mit Milch nach Packungsanleitung zubereiten.
Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche noch einmal kurz durchkneten. 1/3 des Teiges abnehmen und beiseitestellen. Übrigen Teig zu einem Rechteck (etwa 60 x 20 cm) ausrollen und mit der Puddingcreme bestreichen. Rosinen daraufstreuen. Das Teigrechteck von der längeren Seite her fest aufrollen. Rolle mit der Naht nach unten auf das Backblech legen und wie eine "Acht" zu einem "Hasenkörper" und "Hasenkopf" einrollen (Abb. 1).
Aus gut der Hälfte des übrigen Teiges eine längliche Rolle formen und an den "Hasenkopf" anlegen. Mit einem scharfen Messer einschneiden, so dass 2 "Hasenohren" entstehen. Aus dem restlichen Teig ein "Schwänzchen" und eine "Pfote" formen, diese an den "Hasenkörper" anlegen und alle Teile evtl. mit etwas Wasser festkleben. Teighase an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Den Hasen mit Milch bepinseln. Rosinen als "Auge" und "Schnauze" in den Teig drücken und backen.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 35 Min.
Den Osterhasen mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.
Die Füllung statt mit Rosinen mit Cranberrys zubereiten.
Das Gebäck lässt sich gut einfrieren.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Osterhase Mümmelmann
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
649
kJ
155 kcal |
1080
kJ
258 kcal |
| Fett | 4.44 g | 7.40 g |
| Kohlenhydrate | 25.21 g | 42.02 g |
| Eiweiß | 2.99 g | 4.99 g |
