Original-Pudding mit Feigenragout
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Original-Pudding mit Feigenragout
Pudding:
| 100 ml | Orangensaft |
| 100 ml | Wasser |
| 6 Btl. | Chai-Tee , z. B. Sweet Chai-Tee |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Original Puddingpulver Vanille-Geschmack |
| 40 g | Zucker |
| 300 ml | Milch |
| 100 g | kalte Schlagsahne |
Feigenragout:
| 2 | frische Feigen |
| 1 | Dr. Oetker Bourbon Vanilleschote |
| 50 g | Zucker |
| 100 ml | Granatapfelsaft |
| 1 TL | Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke |
| etwa 2 ½ EL | Wasser |
| 2 EL | schwarzer Johannisbeerlikör (Cassis) |
| Meersalz , z. B. Fleur de sel | |
| Zitronensaft |
Zum Verzieren:
| etwa 15 g | Macadamianusskerne |
| Minze | |
| 3 - 4 | frische Feigen |
Zubereitung
Zubereitung
Wie bereite ich einen Pudding mit Feigenragout zu?
Vorbereiten
Für den Pudding Orangensaft und Wasser aufkochen. Teebeutel darin 15 Min. ziehen lassen. Dann Teebeutel gut ausdrücken und herausnehmen.
Pudding kochen
Puddingpulver mit Zucker mischen und mit mind. 6 EL von der Milch glatt rühren. Übrige Milch und den Orangen-Chai-Tee aufkochen, vom Herd nehmen und angerührtes Puddingpulver mit einem Schneebesen einrühren. Pudding unter Rühren mind. 1 Min. kochen. Pudding in eine Schüssel umfüllen, die heiße Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken und erkalten lassen.
Feigenragout zubereiten
Feigen waschen und in Würfel schneiden. Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen. Mit dem Granatapfelsaft ablöschen. Vanilleschote und Mark dazugeben und einmal aufkochen. Gustin mit Wasser anrühren, in die Granatapfelflüssigkeit einrühren und einmal aufkochen. Cassis und Feigenwürfel unterrühren. Das Ragout mit Meersalz und Zitronensaft abschmecken und erkalten lassen. Die Vanilleschote dann entfernen.
Verzieren
Macadamianüsse und Minze hacken. Feigen waschen, in dünne Scheiben schneiden und an die Ränder der Dessertgläser setzen. Feigenragout auf die Gläser verteilen. Sahne steif schlagen. Pudding kurz glatt rühren, dann die Sahne unterheben. Pudding darauf verteilen.
Dessert vor dem Servieren mit gehackten Macadamianüssen und gehackter Minze verzieren.
Zum Portionieren des Puddings einen Spritzbeutel zur Hilfe nehmen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Original-Pudding mit Feigenragout
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1043
kJ
249 kcal |
519
kJ
124 kcal |
| Fett | 9.41 g | 4.68 g |
| Kohlenhydrate | 34.66 g | 17.24 g |
| Eiweiß | 3.65 g | 1.82 g |
