Oster-Mousse

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Original-Pudding mit Feigenragout

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Ein aromatisierter Pudding mit einem exotischen Fruchtkompott

etwa 6 Portionen

gelingt leicht 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Original-Pudding mit Feigenragout

Pudding:

100 ml	Orangensaft
100 ml	Wasser
6 Btl.	Chai-Tee , z. B. Sweet Chai-Tee
1 Pck.	Dr. Oetker Original Puddingpulver Vanille-Geschmack
40 g	Zucker
300 ml	Milch
100 g	kalte Schlagsahne

Feigenragout:

2	frische Feigen
1	Dr. Oetker Vanilleschote
50 g	Zucker
100 ml	Granatapfelsaft
1 TL	Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
etwa 2 ½ EL	Wasser
2 EL	schwarzer Johannisbeerlikör (Cassis)
	Meersalz , z. B. Fleur de sel
	Zitronensaft

Zum Verzieren:

etwa 15 g	Macadamianusskerne
	Minze
3 - 4	frische Feigen

Zubereitung

Vorbereiten

Für den Pudding Orangensaft und Wasser aufkochen. Teebeutel darin 15 Min. ziehen lassen. Dann Teebeutel gut ausdrücken und herausnehmen.

Pudding

Puddingpulver mit Zucker mischen und mit mind. 6 EL von der Milch glatt rühren. Übrige Milch und den Orangen-Chai-Tee aufkochen, vom Herd nehmen und angerührtes Puddingpulver mit einem Schneebesen einrühren. Pudding unter Rühren mind. 1 Min. kochen. Pudding in eine Schüssel umfüllen, die heiße Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken und erkalten lassen.

Feigenragout

Feigen waschen und in Würfel schneiden. Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen. Mit dem Granatapfelsaft ablöschen. Vanilleschote und Mark dazugeben und einmal aufkochen. Gustin mit Wasser anrühren, in die Granatapfelflüssigkeit einrühren und einmal aufkochen. Cassis und Feigenwürfel unterrühren. Das Ragout mit Meersalz und Zitronensaft abschmecken und erkalten lassen. Die Vanilleschote dann entfernen.

Verzieren

Macadamianüsse und Minze hacken. Feigen waschen, in dünne Scheiben schneiden und an die Ränder der Dessertgläser setzen. Feigenragout auf die Gläser verteilen. Sahne steif schlagen. Pudding kurz glatt rühren, dann die Sahne unterheben. Pudding darauf verteilen.

Dessert vor dem Servieren mit gehackten Macadamianüssen und gehackter Minze verzieren.