Orientalisches Rhabarber-Aprikosen-Chutney
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Orientalisches Rhabarber-Aprikosen-Chutney
Zutaten:
| 400 g | Rhabarber (vorbereitet gewogen) |
| 300 g | Aprikosen (vorbereitet gewogen) |
| 100 g | Schalotten (vorbereitet gewogen) |
| 100 g | Trockenpflaumen oder Datteln |
| 1 | Dr. Oetker Bourbon Vanilleschote |
| 1 EL | frisch geriebener Ingwer |
| 1 TL | gemahlener Kardamom |
| 1 TL | gemahlener Koriander |
| etwa ½ TL | Chiliflocken |
| etwa 2 TL | Salz |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale |
| 100 ml | Apfelessig |
| 75 g | brauner Zucker |
| ½ Pck. | Dr. Oetker Gelierzucker Extra 2:1 (250 g) |
| 1 EL | gehackte Minze |
Zubereitung
Zubereitung
Wie mache ich ein orientalisches Rhabarber-Aprikosen-Chutney?
Vorbereiten
Rhabarber waschen, putzen und fein schneiden. Aprikosen waschen, entsteinen und fein schneiden. Schalotten abziehen und fein würfeln. Pflaumen oder Datteln fein schneiden. Vanilleschote längs halbieren und das Mark mit einem spitzen Messer herauskratzen.
Zubereiten
Früchte, Vanillemark und -schote, Ingwer, Gewürze, Finesse, Essig, braunen Zucker und Gelierzucker in einem großen Topf verrühren. Alles unter Rühren zum Kochen bringen und mind. 5 Min. sprudelnd kochen, dabei gelegentlich umrühren. In der letzten Minute die Minze unterrühren und fertig kochen. Schote entfernen. Chutney abschmecken, in vorbereitete Gläser füllen und mit Twist-off-Deckeln verschließen. Gläser etwa 5 Min. auf den Deckeln stehen lassen.
1 Portion = 25 g
Das Chutney schmeckt sehr lecker zu gegrilltem Fleisch, z. B. Lamm.
Das Chutney ist gut gekühlt etwa 6 Monate haltbar.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Orientalisches Rhabarber-Aprikosen-Chutney
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
188
kJ
45 kcal |
557
kJ
133 kcal |
| Fett | 0.08 g | 0.24 g |
| Kohlenhydrate | 10.39 g | 30.56 g |
| Eiweiß | 0.29 g | 0.85 g |
