Papaya-Himbeer-Konfitüre

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Orientalisches Rhabarber-Aprikosen-Chutney

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Mit frischem Rhabarber, Aprikosen, getrockneten Pflaumen oder Datteln gewürzt mit Minze, Kardamom und Koriander, sehr lecker zu gegrilltem Lamm

etwa 5 Gläser (je 200 ml)

gelingt leicht 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Orientalisches Rhabarber-Aprikosen-Chutney

Zutaten:

400 g	Rhabarber (vorbereitet gewogen)
300 g	Aprikosen (vorbereitet gewogen)
100 g	Schalotten (vorbereitet gewogen)
100 g	Trockenpflaumen oder Datteln
1	Dr. Oetker Vanilleschote
1 EL	frisch geriebener Ingwer
1 TL	gemahlener Kardamom
1 TL	gemahlener Koriander
etwa ½ TL	Chiliflocken
etwa 2 TL	Salz
1 Pck.	Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
100 ml	Apfelessig
75 g	brauner Zucker
½ Pck.	Dr. Oetker Extra Gelierzucker (250 g)
1 EL	gehackte Minze

Zubereitung

Vorbereiten

Rhabarber waschen, putzen und fein schneiden. Aprikosen waschen, entsteinen und fein schneiden. Schalotten abziehen und fein würfeln. Pflaumen oder Datteln fein schneiden. Vanilleschote längs halbieren und das Mark mit einem spitzen Messer herauskratzen.

Zubereiten

Früchte, Vanillemark und -schote, Ingwer, Gewürze, Finesse, Essig, braunen Zucker und Gelierzucker in einem großen Topf verrühren. Alles unter Rühren zum Kochen bringen und mind. 5 Min. sprudelnd kochen, dabei gelegentlich umrühren. In der letzten Minute die Minze unterrühren und fertig kochen. Schote entfernen. Chutney abschmecken, in vorbereitete Gläser füllen und mit Twist-off-Deckeln verschließen. Gläser etwa 5 Min. auf den Deckeln stehen lassen.

1 Portion = 25 g