Orientalisches Gebäck

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Orientalischer Kastenkuchen

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Leichter Kuchen mit Datteln und Paranüssen.

etwa 15 Stück

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

Vegetarisch

Lactosefrei

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Zutaten

für das Rezept Orientalischer Kastenkuchen

Für die Kastenform (25 x 11 cm):

etwas	Fett
etwas	Weizenmehl

Biskuitteig:

200 g	mehligkochende Kartoffeln
150 g	Paranusskerne
100 g	getrocknete Datteln ohne Stein
100 g	Weizenmehl
25 g	Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
1 gestr. TL	Dr. Oetker Original Backin
1 TL	gemahlener Kardamom
½ gestr. TL	gemahlener Ingwer
4	Eier (Größe M)
125 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale

Guss:

einige	getrocknete Datteln ohne Stein
einige	Paranusskerne
100 g	Puderzucker
3 TL	Zitronensaft
1 Msp.	gemahlener Kardamom

Zubereitung

Vorbereiten

Kartoffeln in Wasser in etwa 20 Min. gar kochen. Kartoffeln pellen, mit einer Gabel fein zerdrücken und abkühlen lassen. Paranusskerne mahlen oder fein hacken. Datteln in dünne Ringe schneiden. Alles mit Mehl, Gustin, Backin und Gewürzen in eine große Schüssel geben und mit der Gabel gut vermischen, so dass die Kartoffeln und Datteln gut verteilt sind. Kastenform fetten und mehlen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 170 °C

Heißluft etwa 150 °C

Biskuitteig zubereiten

Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) 1 Min. schaumig schlagen. Zucker mit Vanillin-Zucker und Finesse mischen und unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Eischaummasse auf die vorbereitete Zutatenmischung geben und mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben. Die Teigmasse in die Kastenform geben. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unten

Backzeit: etwa 50 Min.

Kuchen nach dem Backen 10 Min. in der Form abkühlen lassen, dann auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen.

Guss zubereiten

Datteln und Nüsse in dünne Scheiben schneiden. Puderzucker mit Zitronensaft und Kardamom zu einem dickflüssigen Guss anrühren. Guss auf dem noch warmen Kuchen verstreichen und Datteln und Nussscheiben dekorativ darauf verteilen. Kuchen erkalten lassen.