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Nuss-Zwieback mit Himbeerbutter

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Zwieback mit Haselnüssen und Himbeerbutter

etwa 50 Stück

etwas Übung erforderlich 40 Minuten iconvegetarisch26x2601png Vegetarisch

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Nuss-Zwieback mit Himbeerbutter

Für die Muffinform (6er):

etwas Fett
etwas Weizenmehl

Für das Backblech:

Backpapier

Biskuitteig:

2 Eier (Größe M)
75 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
½ Rö. Dr. Oetker Butter-Vanille-Aroma
125 g Weizenmehl
1 EL Dr. Oetker Kakao
1 Msp. Dr. Oetker Original Backin
200 g ganze Haselnüsse

Himbeerbutter:

100 g tiefgekühlte Himbeeren
150 g weiche Butter

Zubereitung

Zubereitung

1

Vorbereiten

Himbeeren auftauen lassen. Muffinform fetten und mehlen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

2

Biskuitteig

Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Aroma kurz unterrühren. Mehl mit Kakao und Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Nüsse mit einem Teigschaber unterheben. Den Teig gleichmäßig auf die Muffinform verteilen. Die Oberfläche mit einem feuchten Esslöffel glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 25 Min.

3

Muffins sofort aus der Form nehmen und auf einem Kuchenrost etwa 10 Min. stehen lassen. Backblech mit Backpapier belegen. Muffins mit einem Sägemesser sägend vorsichtig in dünne Scheiben (pro Muffin etwa 8 Scheiben) schneiden. Die Scheiben nebeneinander auf das Backblech legen und bei gleicher Temperatur backen.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 5 Min.

Zwiebackscheiben mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.

4

Himbeerbutter

Himbeeren durch ein Sieb passieren. Butter mit einem Mixer (Rührstäbe) schaumig rühren. Die Himbeermasse unterrühren und zusammen mit den Zwiebackscheiben servieren.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Nuss-Zwieback mit Himbeerbutter

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 289 kJ
69 kcal
1809 kJ
432 kcal
Fett 5.37 g 33.56 g
Kohlenhydrate 4.16 g 25.99 g
Eiweiß 1.12 g 7.02 g
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