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Mozzarella-Basilikum-Rolle

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Mozzarella-Basilikum-Rolle

Für das Backblech (40 x 30 cm):

etwas Fett
Backpapier

Biskuitteig:

4 Eiweiß (Größe M)
1 Pr. Salz
4 Eigelb (Größe M)
1 ½ EL Tomatenmark
frisch gemahlener Pfeffer
Paprikapulver edelsüß
60 g Weizenmehl
15 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
einige Basilikumblätter

Füllung:

50 g getrocknete Tomaten in Öl
125 g Mozzarella
200 g Doppelrahm-Frischkäse
1 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Classic
1 ½ EL Balsamico Bianco
2 EL gehackte Basilikumblätter
Salz
frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

Zubereitung

1

Vorbereiten

Das Backblech fetten und mit Backpapier belegen, dabei das Papier an der offenen Seite des Blechs zu einer Randfalte knicken. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 200 °C

Heißluft etwa 180 °C

2

Biskuitteig

Eiweiß und Salz in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe sehr steif schlagen. Eigelb mit Tomatenmark verrühren und mit Pfeffer und Paprika würzen. Mehl mit Gustin und Backin mischen und abwechselnd mit dem Eischnee unterheben. Teig auf dem Blech glatt streichen, mit Basilikumblättern belegen und backen.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 8 Minuten

3

Biskuitplatte vorsichtig lösen, vom Backblech auf die Arbeitsfläche ziehen und mit dem Papier erkalten lassen.

4

Füllung

Tomaten abtropfen lassen. Mozzarella und Tomaten klein schneiden. Frischkäse, Mozzarella, Crème fraîche mit Tomaten, Essig und Basilikum verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Biskuitplatte auf Backpapier stürzen und mitgebackenes Backpapier von der Biskuitplatte abziehen. Füllung auf der Biskuitplatte glatt streichen, dabei an den Seiten jeweils dünn aufstreichen. Die Gebäckplatte von der langen Seite her aufrollen. Die Rolle auf eine Platte legen und mind. 1 Std. in den Kühlschrank stellen.

5

Rolle in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Mozzarella-Basilikum-Rolle

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 544kJ
130kcal
1084kJ
259kcal
Fett 9.98g 19.96g
Kohlenhydrate 4.66g 9.32g
Eiweiß 5.08g 10.17g
0 Merkzettel

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