Mokka-Haselnuss-Ecken
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Mokka-Haselnuss-Ecken
Für das Backblech:
| Backpapier | |
| Backrahmen |
Rührteig:
| 175 g | Mokkaschokolade |
| 125 g | Butter oder Margarine |
| 150 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 1 Pr. | Salz |
| 3 | Eier (Größe M) |
| 100 g | Dr. Oetker Crème fraîche Classic |
| 125 g | Weizenmehl |
| 1 gestr. TL | Dr. Oetker Original Backin |
| ½ gestr. TL | Dr. Oetker Natron |
| 150 g | Haselnüsse |
Guss:
| 150 g | Zartbitterschokolade |
| 50 g | Dr. Oetker Crème fraîche Classic |
| 25 g | Mokkaschokolade |
Zubereitung
Zubereitung
Wie backe ich Mokka-Haselnuss-Ecken?
Vorbereiten
Backblech mit Backpapier belegen und den Backrahmen (25 x 25 cm) daraufstellen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Rührteig zubereiten
Schokolade in grob zerkleinern und mit Butter oder Margarine unter Rühren in einem kleinen Topf schmelzen. Die Masse in eine Rührschüssel geben und etwas abkühlen lassen. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unter Rühren mit einem Mixer (Rührstäbe) hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa ½ Min. auf höchster Stufe unterrühren. Crème fraîche unterrühren. Mehl mit Backin und Natron mischen und auf mittlerer Stufe kurz unterrühren. Zuletzt die Nüsse kurz unterheben. Teig in den Backrahmen einfüllen, glatt streichen und backen.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 25 Min.
Das Backblech mit dem Kuchen auf einen Kuchenrost stellen. Backrahmen vorsichtig lösen und den Kuchen auf dem Blech erkalten lassen.
Guss
Zartbitterschokolade grob zerkleinern, bei schwacher Hitze schmelzen und etwas abkühlen lassen. Crème fraîche kurz unterrühren. Den Kuchen gleichmäßig mit dem Guss überziehen. Mokkaschokolade ebenfalls schmelzen und in einen kleinen Gefrierbeutel geben. Den Gefrierbeutel gut verschließen, eine kleine Ecke des Beutels abschneiden und kleine Tupfen auf die Schokolade geben. Mit einem Holzstäbchen (zwischendurch säubern) dekorative Muster in die Schokolade ziehen und fest werden lassen.
Vor dem Servieren den Kuchen in Dreiecke oder Streifen schneiden und nach Wunsch zwischen Pergamentpapier stapeln und servieren.
Statt der Haselnusskerne können Sie auch Ihre Lieblingsnusskerne verwenden.
Um den Nussecken eine fruchtige Note zu geben, einfach 100 g getrocknete Sauerkirschen zusätzlich verwenden.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Mokka-Haselnuss-Ecken
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
917
kJ
219 kcal |
1838
kJ
439 kcal |
| Fett | 15.07 g | 30.14 g |
| Kohlenhydrate | 17.70 g | 35.40 g |
| Eiweiß | 3.38 g | 6.76 g |
