für das Rezept Mokka-Eis
3 | Eigelb (Größe M) |
100 g | brauner Zucker |
2 EL | Honig |
125 ml | starker Kaffee |
200 g | Schlagsahne |
Eigelb mit Zucker und Honig in einer Edelstahlschüssel im Wasserbad mit dem Mixer (Rührstäbe) 5 Min. cremig aufschlagen. Kaffee zugießen und die Creme 2 Min. weiter schlagen. Die Schüssel aus dem Wasserbad nehmen und die Creme 5 Min. weiter schlagen, bis sie abkühlt.
Sahne steif schlagen, unter die Creme heben. Mokkamasse einfüllen und mind. 2 Std. in ein Gefrierfach stellen und zwischendurch öfter gut durchrühren.
Mokkamasse in eine flache Schale umfüllen und bis zum Verzehr nochmals 1-2 Std. gefrieren lassen.
Verwenden Sie nur ganz frische Eier, die nicht älter als 5 Tage sind (Legedatum beachten!). Das fertige Dessert innerhalb von 24 Std. verzehren.
Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
---|---|---|
Energie |
1348
kJ
322 kcal |
1038
kJ
248 kcal |
Fett | 20.10 g | 15.46 g |
Kohlenhydrate | 31.84 g | 24.50 g |
Eiweiß | 3.89 g | 2.99 g |
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