Mariniertes Röstgemüse
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Mariniertes Röstgemüse
Für die Fettpfanne:
Gemüse:
| 500 g | Rote Beete |
| Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| etwa 15 EL | Olivenöl |
| etwa 1 kg | Hokkaido-Kürbis |
| 450 g | Fenchel |
| 2 | Maiskolben |
| 2 Bund | Frühlingszwiebeln |
| 2 | unbehandelte Zitronen |
| 4 Zweige | Rosmarin |
| 4 Zweige | frischer Thymian |
Marinade:
| 100 ml | Olivenöl |
| 7 EL | Essig z. B. Himbeeressig |
| 2 TL | Zucker |
| Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 200 °C
Heißluft etwa 180 °C
Gemüse
Rote Beete schälen, vierteln, mit Salz und Pfeffer würzen und mit 3 EL Olivenöl vermischen. Kürbis waschen, in Spalten schneiden, Kerne entfernen, in Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer und 3 EL Olivenöl vermischen. Rote Beete und Kürbis jeweils in einer Reihe in die Fettpfanne legen und in den Backofen schieben.
Einschub: unteres Drittel
Garzeit: etwa 30 Min.
Inzwischen das weitere Gemüse vorbereiten: Fenchel putzen und in Streifen schneiden. Das Grün der Maiskolben abziehen und die Kolben in 3 cm dicke Scheiben schneiden. Fenchel und Mais parallel in kochendem Salzwasser etwa 5 Min. vorgaren. Dann getrennt auf einem Sieb abtropfen lassen. Fenchel und Mais mit Salz, Pfeffer würzen und jeweils mit 3 EL Öl vermischen. Zitronen waschen, in Viertel schneiden und mit den Rosmarin- und Thymianzweigen vermischen. Frühlingszwiebeln waschen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit 3 EL Öl vermischen.
Marinade
Olivenöl, Essig, Zucker, Gewürze und Finesse in einer Schüssel verrühren.
Das vorbereitete Gemüse in weiteren Reihen in die Fettpfanne geben und weitergaren. 5 Min. vor Garzeitende die Marinade über dem Gemüse verteilen.
Einschub: unteres Drittel
Garzeit: etwa 25 Min.
Dazu Kräuterquark oder ein Rumpsteak servieren.
Wenn vorgegarte, vakuumierte Maiskolben verwendet werden, brauchen diese nicht vorgegart werden.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Mariniertes Röstgemüse
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1444
kJ
345 kcal |
381
kJ
91 kcal |
| Fett | 28.63 g | 7.51 g |
| Kohlenhydrate | 17.72 g | 4.65 g |
| Eiweiß | 3.51 g | 0.92 g |
