Marinierter Spargel mit Weinsoße
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Marinierter Spargel mit Weinsoße
Zutaten:
| 750 g | Spargel |
| Salz | |
| 125 ml | Weißwein |
| Zucker | |
| 3 EL | Walnussöl |
| 150 g | tiefgekühlter Räucherlachs |
| 1 | Ei (der Größe M) |
| 1 | Eigelb (Größe M) |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| 150 g | Dr. Oetker Crème fraîche Classic |
Zubereitung
Zubereitung
Zubereiten
Spargel schälen und in Salzwasser 10-15 Min. mit Deckel bei schwacher Hitze kochen, dann abtropfen lassen.
Für die Marinade Weißwein mit etwas Zucker, Salz und Walnussöl verrühren. Die Marinade über dem Spargel verteilen und etwa 1 Std. durchziehen lassen. Inzwischen den Lachs auftauen lassen.
Die Spargelstangen aus der Marinade nehmen, mit dem Räucherlachs auf einer Platte anrichten.
Für die Weinschaumsoße
Ei, Eigelb, etwas Salz, Pfeffer, Crème fraîche und 3 Esslöffel von der Marinade in einem Kochtopf unter kräftigem Schlagen mit einem Schneebesen bei schwacher Hitze bis kurz vorm Kochen erhitzen, aber nicht kochen lassen. Die warme Soße zum Spargel servieren.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Marinierter Spargel mit Weinsoße
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1390
kJ
332 kcal |
427
kJ
102 kcal |
| Fett | 24.83 g | 7.62 g |
| Kohlenhydrate | 8.54 g | 2.62 g |
| Eiweiß | 13.57 g | 4.16 g |
