Marinierter Spargel mit Crème-fraîche-Dip

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Gebratener Spargel mit einer köstlichen Marinade aus Bärlauch, Honig und Balsamico Bianco.

etwa 4 Portionen

gelingt leicht 40 Minuten iconglutenfrei26x26png Glutenfrei iconvegetarisch26x2601png Vegetarisch

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Marinierter Spargel mit Crème-fraîche-Dip

Marinade:

½ Bund Bärlauch (50 g)
75 ml Olivenöl
2 EL Balsamico Bianco
1 TL flüssiger Honig
1 TL Senf, z. B. Dijon-Senf
1 TL Zitronensaft
Salz
frisch gemahlener Pfeffer

Gemüse:

1 kg weißer Spargel
250 g Cocktailtomaten mit Rispe
Olivenöl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer

Außerdem:

20 g Pinienkerne
150 g Dr. Oetker Crème fraîche Classic

Zubereitung

Zubereitung

Wie bereite ich marinierten und gebratenen Spargel zu?

1

Marinade zubereiten

Bärlauch abspülen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Öl, Essig, Honig, Senf und Zitronensaft verrühren. Bärlauch untermischen. Marinade mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2

Gemüse zubereiten

Spargel schälen. Cocktailtomaten mit der Rispe waschen, trocken tupfen und Tomaten von unten kreuzweise einschneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Spargel darin 10-15 Min. bissfest braten. Spargel in eine große, flache Auflaufform geben. Dann die Tomaten in der Pfanne 1-2 Min. braten, ebenfalls in die Auflaufform legen. Gemüse mit Salz und Pfeffer bestreuen. Mit der Marinade beträufeln und zugedeckt im Kühlschrank über Nacht durchziehen lassen.

3

Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, aus der Pfanne nehmen. Spargel und Tomaten auf Tellern anrichten und mit den Pinienkernen bestreuen. Die Marinade, die in der Auflaufform zurückbleibt, mit Crème fraîche verrühren und zum Gemüse servieren.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Marinierter Spargel mit Crème-fraîche-Dip

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 1784 kJ
426 kcal
440 kJ
105 kcal
Fett 40.56 g 9.99 g
Kohlenhydrate 8.94 g 2.20 g
Eiweiß 6.71 g 1.65 g
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