Marinierte Hähnchenbrust

Marinierte Putenbrust im Salatbett

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Marinierte Lammfilets mit Bohnen-Fenchelgemüse

Eingelegtes Lammfilet mit Bohnen-Fenchelgemüse zum Osterfest

etwa 4 Portionen

gelingt leicht 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Marinierte Lammfilets mit Bohnen-Fenchelgemüse

Lammfilets:

400 g	Lammfilets (8 Stück)
2	Knoblauchzehen
	Salz
	schwarzer Pfeffer
3 EL	Speiseöl , z. B. Walnussöl

Bohnen-Fenchelgemüse:

300 g	grüne Bohnen
200 g	Fenchel (1 Knolle)
250 ml	Wasser
	Salz
150 g	rote Äpfel
150 g	Dr. Oetker Crème fraîche Classic
	Curry
	gemahlener Ingwer
1 Pr.	Zucker
20 g	Dr. Oetker gehackte Mandeln

Zubereitung

Lammfilets

Lammfilets unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. Knoblauchzehen abziehen, durch eine Knoblauchpresse drücken und mit Salz, Pfeffer und Öl verrühren. Filets mit der Marinade bestreichen und etwa 1 Std. kalt stellen. Inzwischen das Gemüse zubereiten.

Bohnen-Fenchelgemüse

Bohnen putzen. Fenchel putzen und in dünne Scheiben schneiden. Salzwasser zum Kochen bringen, die Bohnen darin bei mittlerer Hitze etwa 10 Min. kochen.

Bohnen mit einem Schaumlöffel aus dem Topf nehmen und auf einer vorgewärmten Platte warm stellen. Dann den Fenchel in dem Sud etwa 5 Min. garen. Fenchel mit dem Schaumlöffel zu den Bohnen geben. Sud beiseitestellen. Äpfel waschen, vierteln, in Scheiben schneiden, zu dem Gemüse geben und warm stellen.

Eine Pfanne erhitzen, die Lammfilets darin bei mittlerer Hitze etwa 10 Min. von beiden Seiten braten, anschließend aus der Pfanne nehmen, auf der Gemüseplatte anrichten und warm stellen.

Gemüseflüssigkeit und Crème fraîche zu dem Bratenfond geben und erhitzen. Die Soße etwas einkochen lassen, dann mit Salz, Curry, Ingwer und Zucker abschmecken. Etwas Soße auf dem angerichteten Gemüse und Fleisch verteilen, mit den Mandeln bestreut servieren, übrige Soße dazu reichen. Nach Wunsch mit Petersilie garnieren.