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Mango-Schmetterlingstorte

Torte mit Knetteigboden und Mangocreme

etwa 12 Stück

etwas Übung erforderlich 80 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Mango-Schmetterlingstorte

Für die Muffinform (12er):

Für die Tarteform (Ø 28 cm):

etwas Fett

Für das Backblech:

Backpapier

Knetteig:

250 g Weizenmehl
1 Msp. Dr. Oetker Original Backin
75 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Pr. Salz
1 Ei (der Größe M)
125 g weiche Butter oder Margarine
2 EL kaltes Wasser

Zum Bestreichen:

75 g Dr. Oetker Kuvertüre fix Zartbitter

Füllung:

6 Bl. Dr. Oetker Gelatine weiß
1 reife Mango (etwa 500 g)
2 EL Zitronensaft
100 g Zucker
250 g Speisequark (Magerstufe)
200 g kalte Schlagsahne

Zum Verzieren:

100 g Puderzucker
etwa 3 TL Zitronensaft
Dr. Oetker Back- und Speisefarbe
einige Dr. Oetker gehackte Pistazien

Zubereitung

Zubereitung

1

Knetteig

Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten, anschließend zu einer Kugel formen und etwa 30 Min. kalt stellen. Tarte- oder Springform fetten. Backblech mit Backpapier für belegen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 200 °C

Heißluft etwa 180 °C

2

Etwa 3/4 Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer runden Platte (Ø 30-32 cm) ausrollen und die Form damit auslegen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 20 Minuten

3

Übrigen Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche etwa 3 mm dünn ausrollen und Schmetterlinge ausstechen. Diese in der Mitte halbieren, so dass man 2 Flügel erhält. Schmetterlingsflügel auf das Backblech legen und backen.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 10 Minuten

Boden in der Form auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Schmetterlingsflügel mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.

4

Bestreichen

Kuvertüre fix nach Packungsanleitung schmelzen und den Boden damit bestreichen. Kurz in den Kühlschrank stellen, damit die Kuvertüre fest wird.

5

Füllung

Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden. Gut die Hälfte in kleine Würfel schneiden. Übrige Mango in einen Rührbecher geben. Zitronensaft, Zucker und Quark hinzufügen und pürieren. Sahne steif schlagen. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen. Etwa 4 EL von der Mangocreme mit der aufgelösten Gelatine verrühren. Dann unter die restliche Mangocreme rühren. Wenn die Mangocreme zu gelieren beginnt, Schlagsahne unterheben.

6

Tarteboden aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte setzen. Die Hälfte der Mangocreme darin verstreichen. Mangowürfel darauf verteilen und die restliche Mangocreme darauf verstreichen. Kuchen mind. 2 Std. in den Kühlschrank stellen.

7

Verzieren

Puderzucker sieben und mit dem Zitronensaft und etwas roter Speisefarbe verrühren. Die Schmetterlingsflügel damit bestreichen. Guss fest werden lassen.

8

Kurz vor dem Servieren die Schmetterlingsflügel leicht in die Torte stecken und einen "Körper" aus Pistazien dazwischen streuen.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Mango-Schmetterlingstorte

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 1587kJ
379kcal
1176kJ
281kcal
Fett 18.04g 13.36g
Kohlenhydrate 45.97g 34.05g
Eiweiß 0g 0g
0 Merkzettel

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