Mango-Mousse mit Keksöhrchen
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Mango-Mousse mit Keksöhrchen
Für das Backblech:
| Backpapier |
Mango-Mousse:
| 6 Bl. | Dr. Oetker Gelatine weiß |
| 1 | reife Mango , groß (etwa 500 g) |
| 1 | Dr. Oetker Vanilleschote |
| 500 g | Joghurt |
| 75 g | Zucker |
| 100 g | kalte Schlagsahne |
Knetteig:
| 90 g | Weizenmehl |
| 40 g | Zucker |
| 1 Pr. | gemahlener Zimt |
| 1 Msp. | gemahlener Kardamom |
| 1 Pr. | Salz |
| 50 g | weiche Butter |
| 1 EL | Milch |
Zum Verzieren:
| etwas | Hagelzucker |
| Dr. Oetker gehackte Pistazien |
Zubereitung
Zubereitung
Mango-Mousse
Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden. Knapp 1/3 der Mango in Würfel schneiden und kalt stellen. Übrige Mango in Stücke schneiden und in eine Rührschüssel geben. Vanilleschote längs halbieren, das Mark herauskratzen, zu der Mango geben und pürieren. Joghurt und Zucker hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren. Sahne steif schlagen. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen. Erst etwa 4 EL der Creme mit Hilfe eines Schneebesens mit der aufgelösten Gelatine verrühren, dann mit der übrigen Masse verrühren. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, Sahne unterheben.
Die Hälfte der Mango-Mousse in Dessertgläser verteilen und die Hälfte der Mangowürfel daraufstreuen. Mit der übrigen Creme abschließen. Das Dessert mind. 2 Std. in den Kühlschrank stellen.
In der Zwischenzeit Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 200 °C
Heißluft etwa 180 °C
Backzeit: 0 Minuten
Knetteig
Mehl in einen Rührbecher geben. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit dem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Teig in 16-20 gleich große Stücke schneiden und jeweils zu einem 5-6 cm langen Kegel formen. Diese mit Abstand auf das Blech legen und in der Mitte mit dem Finger etwas eindrücken. Die Mulde mit etwas Hagelzucker bestreuen, andrücken und backen (Abb. 1).
Einschub: Mitte
Backzeit: 10 - 12 Minuten
Keksöhrchen mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.
Verzieren
Vor dem Servieren Mango-Mousse mit den Keksöhrchen, übrigen Mangostücken und Pistazien dekorieren.
Die Keksöhrchen können bereits einige Tage im Voraus gebacken und in einer gut schließenden Dose gelagert werden.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Mango-Mousse mit Keksöhrchen
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
976kJ 233kcal |
745kJ 178kcal |
| Fett | 11.50g | 8.78g |
| Kohlenhydrate | 27.20g | 20.77g |
| Eiweiß | 4.73g | 3.61g |
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