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Mandel-Makronen mit Amarettotrüffel

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Mandelplätzchen gefüllt mit einer Schokoladencreme

etwa 50

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Mandel-Makronen mit Amarettotrüffel

Für das Backblech:

etwas Fett
Backpapier

Makronenmasse:

30 g Butter
3 Eiweiß (Größe M)
100 g Zucker
100 g Dr. Oetker gemahlene Mandeln
15 g Weizenmehl
1 TL Amaretto (Mandellikör)

Trüffelmasse:

50 g Puderzucker
50 g Zartbitterschokolade
50 g weiche Butter
1 TL Amaretto (Mandellikör)

Zum Bestreuen:

etwas Dr. Oetker Kakao

Zubereitung

Zubereitung

1

Vorbereiten

Für die Makronenmasse Butter in einem kleinen Topf zerlassen und abkühlen lassen. Backblech fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 120 °C

Heißluft etwa 100 °C

2

Makronenmasse

Eiweiß in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe sehr steif schlagen. Zucker nach und nach auf höchster Stufe unterschlagen. Mandeln und Mehl mit Hilfe eines Teigschabers unterheben. Butter und Amaretto vorsichtig unterrühren. Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø 10 mm) füllen und Tupfen von etwa 2 cm auf das Backblech spritzen. Backen.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 45 Minuten

Makronen mit dem Backpapier vom Backblech ziehen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

3

Trüffelmasse

Puderzucker sieben. Schokolade grob zerkleinern und im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Weiche Butter mit einem Mixer (Rührstäbe) schaumig rühren, dann Puderzucker und Amaretto gut unterrühren. Zuletzt Schokolade unterrühren. Trüffelcreme 30 Min. in den Kühlschrank stellen, dann mit dem Mixer (Rührstäbe) die Creme nochmals durchrühren.

4

Die Hälfte aller Makronen auf der Unterseite mit Creme bestreichen, jeweils mit restlichen Makronen bedecken und leicht andrücken. Vor dem Servieren mit etwas Kakao bestreuen und nach Belieben in Pralinenkapseln anrichten.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Mandel-Makronen mit Amarettotrüffel

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 0 kJ
0 kcal
1796 kJ
429 kcal
Fett 0 g 27.00 g
Kohlenhydrate 0 g 37.30 g
Eiweiß 0 g 7.06 g
0 Merkzettel

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