Mandel-Eclairs mit Duo-Cremefüllung
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Mandel-Eclairs mit Duo-Cremefüllung
Für das Backblech:
| etwas | Fett |
| Backpapier |
Brandteig:
| 125 ml | Wasser |
| 25 g | Butter oder Margarine |
| 75 g | Weizenmehl |
| 15 g | Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke |
| etwa 3 | Eier (Größe M) |
| 1 Msp. | Dr. Oetker Original Backin |
| 50 g | Dr. Oetker gemahlene Mandeln |
Zum Verzieren:
| etwa 150 g | Puderzucker |
| 2 - 3 EL | Wasser |
| Zuckerdekor , z. B. Zuckerherzen |
Füllung:
| 1 Pck. | Dr. Oetker DUO Tortencreme Vanille- & Erdbeer-Geschmack |
| 100 ml | Kokoslikör, z.B. Batida de Coco® |
| 500 g | kalte Schlagsahne |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Backblech fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 200 °C
Heißluft etwa 180 °C
Brandteig
Wasser mit Butter oder Margarine in einem kleinen Topf aufkochen. Topf vom Herd nehmen. Mehl mit Gustin mischen und auf einmal in die heiße Flüssigkeit geben. Alles mit einem Kochlöffel zu einem glatten Teigkloß verrühren, dann etwa 1 Min. unter ständigem Rühren erhitzen ("abbrennen") und in eine Rührschüssel geben. 2 Eier nacheinander mit einem Mixer (Knethaken) auf höchster Stufe unter den Teig arbeiten. Das letzte Ei verquirlen und nur so viel davon unter den Teig arbeiten, bis er stark glänzt und in Spitzen an dem Knethaken hängen bleibt. Mandeln unterrühren. Backin erst unter den kalten Teig rühren.
Den Teig portionsweise in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Etwa 12 etwa 8 cm lange Streifen auf das Backblech spritzen und backen. Hinweis: Während der ersten 15 Min. der Backzeit die Backofentür nicht öffnen, da das Gebäck sonst zusammenfällt.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 20 Minuten
Sofort nach dem Backen von jedem Eclair einen Deckel abschneiden und das Gebäck auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Verzieren
Puderzucker mit Wasser zu einem dickflüssigen Guss verrühren und die Gebäckdeckel damit bestreichen. Bevor der Guss fest wird, Zuckerdekor aufstreuen.
Füllung
Cremepulver Vanille-Geschmack in einen Rührbecher geben. 50 ml Kokoslikör und 250 g Sahne hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe steif schlagen. Cremepulver Erdbeer-Geschmack mit Kokoslikör und Sahne ebenso zubereiten. Die Cremes jeweils in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die unteren Hälften spritzen. Die Deckel auflegen und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
Statt mit Guss zu überziehen, können Sie die Eclairs auch nur mit Puderzucker bestreuen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Mandel-Eclairs mit Duo-Cremefüllung
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1302
kJ
311 kcal |
1164
kJ
278 kcal |
| Fett | 18.55 g | 16.56 g |
| Kohlenhydrate | 28.90 g | 25.80 g |
| Eiweiß | 5.02 g | 4.48 g |
