Mandarinen-Blutorangen-Poke-Cake

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Dessertkuchen mit fruchtiger Blutorangenfüllung.

etwa 12 Stück

gelingt leicht 60 Minuten

Vegetarisch

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Zutaten

für das Rezept Mandarinen-Blutorangen-Poke-Cake

Für die Springform (Ø 22 cm):

etwas

Fett

Rührteig:

150 g	weiche Butter oder Margarine
125 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Pr.	Salz
3	Eier (Größe M)
225 g	Weizenmehl
3 gestr. TL	Dr. Oetker Original Backin
75 ml	frisch gepresster Mandarinensaft

Guss:

20 g	Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
250 ml	frisch gepresster Blutorangensaft
2 EL	Zucker
50 g	Butter

Topping:

200 - 250 g	kalte Schlagsahne
4 EL	Puderzucker
5 EL	frisch gepresster Mandarinensaft

Zum Verzieren:

1	Blutorange

Zubereitung

Vorbereiten

Springformboden fetten. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

Rührteig zubereiten

Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa ½ Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backin mischen und abwechselnd mit dem Mandarinensaft in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 30 Min.

Den Kuchen in der Form auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Dann mit einem Kochlöffelstiel viele große Löcher in den Kuchen drücken.

Guss zubereiten

Gustin mit etwas von dem Saft mit einem Schneebesen glatt rühren. Übrigen Saft mit Zucker in einem Topf zum Kochen bringen. Topf vom Herd nehmen, angerührtes Gustin einrühren. Alles unter Rühren nochmals aufkochen. Topf vom Herd nehmen und Butter unterrühren. Den Guss über den Kuchen gießen, so dass alle Löcher gefüllt sind. In den Kühlschrank stellen, bis der Guss fest ist.

Topping zubereiten

Sahne und Puderzucker in einen Rührbecher geben und mit dem Mixer (Rührstäbe) steif schlagen. Mandarinensaft kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Die Creme wellenförmig auf dem Kuchen verstreichen und einige Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

Verzieren

Kuchen aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte setzen. Kurz vor dem Servieren die Blutorange schälen, weiße Haut dabei mitentfernen, Fruchtfilets herausschneiden und Torte damit verzieren.