Linsen-Leckerli
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Linsen-Leckerli
Zutaten:
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 2 | Gewürznelken |
| 100 g | Tellerlinsen |
| 500 ml | Wasser |
| Salz | |
| gemahlener bunter Pfeffer | |
| etwas | gekörnte Brühe |
| 150 g | Möhren |
| 2 EL | Kräuteressig |
| 2 EL | Wasser |
| 2 EL | Zucker |
| 200 g | geräucherter Aal |
| etwa 36 | Mini-Cocktailpasteten |
| 75 g | Dr. Oetker Crème fraîche Classic |
| etwas | Schnittlauch |
Zubereitung
Zubereitung
Zubereiten
Zwiebel abziehen und mit Lorbeerblatt und Nelken spicken. Linsen auf ein Sieb geben, kalt abspülen. Linsen mit Wasser und gespickter Zwiebel etwa 20 Min. bei mittlerer Hitze kochen. Linsen auf ein Sieb geben, kurz abspülen und abtropfen lassen. Die gespickte Zwiebel entfernen. Die Linsen in eine Schüssel geben, mit Salz, Pfeffer und gekörnter Brühe würzen und etwa 2 Std. durchziehen lassen.
Die Möhren schälen und etwa 30 g Möhren in feine Rauten schneiden. Die übrigen Möhren in kleine Würfel schneiden. Die Möhrenwürfel mit Essig, Wasser, Zucker und etwas Salz kurz aufkochen, warm unter die Linsen heben.
Den Aal filetieren, in kleine Würfel schneiden und unter die Linsen heben.
Den Linsensalat abschmecken und in den Pasteten verteilen. Auf jedes Leckerli etwas Crème fraîche geben und mit Schnittlauch und Möhrenrauten garnieren.
Die Linsen erst nach dem Kochen salzen oder würzen, da sie sonst nicht weich kochen.
Sie können den Linsensalat bereits am Vortag zubereiten, den Aal aber erst am Tag des Verzehrs unterheben.
Wenn Sie Aalfilets verwenden, benötigen Sie etwa 100 g.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Linsen-Leckerli
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
222kJ 53kcal |
586kJ 140kcal |
| Fett | 2.36g | 6.20g |
| Kohlenhydrate | 5.79g | 15.23g |
| Eiweiß | 2.08g | 5.48g |
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