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Leipziger Lerchen

Ein süßes Kleingebäck zum Vorbereiten

etwa 12 Stück

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Leipziger Lerchen

Für 12 Rosetten-Förmchen (Ø unten etwa 4 cm, oben etwa 8 cm) oder:

Für die Muffinform (12er):

etwas Fett
etwas Weizenmehl

Knetteig:

200 g Weizenmehl
½ gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
75 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Pr. Salz
2 EL Wasser
100 g weiche Butter oder Margarine

Außerdem:

100 g Aprikosenkonfitüre

Füllung:

80 g weiche Butter
125 g Zucker
1 Pr. Salz
1 Ei (der Größe M)
1 Eiweiß (Größe M)
100 g Weizenmehl
125 g Dr. Oetker gemahlene Mandeln
2 Tropfen Dr. Oetker Bittermandel-Aroma (Rö.) (Rö.)
5 EL Milch
2 EL Rum

Zum Bestreichen:

1 Eigelb (Größe M)
1 TL Milch

Zubereitung

Zubereitung

1

Vorbereiten

Förmchen fetten und mehlen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

2

Knetteig

Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten, anschließend zu einer Kugel formen.

3

Den Teig dünn ausrollen und 12 Kreise (Ø etwa 10 cm) ausstechen. Die Förmchen damit auslegen. Aus dem restlichen Teig 12 kleine Sterne ausstechen und beiseite legen. Jeweils 1 Teelöffel von der Konfitüre in die Förmchen geben.

4

Füllung

Butter in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Zucker, Salz, Ei und Eiweiß hinzufügen und verrühren. Mehl mit Mandeln mischen und mit Aroma, Milch und Rum unterrühren. Die Masse in die Förmchen füllen und mit den Sternen belegen. Eigelb mit Milch verschlagen, die Sterne damit bestreichen und die Förmchen auf dem Rost in den Backofen schieben.

Backzeit: etwa 25 Min.

5

Das Gebäck noch 10 Min. in den Förmchen stehen lassen, dann aus den Förmchen lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Leipziger Lerchen

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 1599kJ
382kcal
1650kJ
394kcal
Fett 20.12g 20.75g

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