Leipziger Lerchen

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Leipziger Lerchen

Für 12 Rosetten-Förmchen (Ø unten etwa 4 cm, oben etwa 8 cm):

oder Für die Muffinform (12er):

etwas Fett
etwas Weizenmehl

Mürbeteig:

200 g Weizenmehl
½ gestr. EL Dr. Oetker Original Backin
75 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Pr. Salz
2 EL Wasser
100 g weiche Butter oder Margarine

Außerdem:

100 g Aprikosenkonfitüre

Füllung:

80 g weiche Butter
125 g Zucker
1 Pr. Salz
1 Ei (Größe M)
1 Eiweiß
100 g Weizenmehl
125 g Dr. Oetker gemahlene Mandeln
2 Tropfen Dr. Oetker Bittermandel-Aroma
5 EL Milch
2 EL Rum

Zubereitung

Zubereitung

Wie backe ich Leipziger Lerchen?

1

Vorbereiten

Förmchen fetten und mehlen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze 180 °C

Heißluft 160 °C

2

Mürbeteig zubereiten

Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten
hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf
niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten,
anschließend zu einer Kugel formen.

3

Den Teig dünn ausrollen und 12 Kreise (Ø etwa 10 cm) ausstechen.


Die Förmchen damit auslegen. Aus dem restlichen Teig 12 kleine
Sterne ausstechen und beiseite legen. Jeweils 1 Teelöffel von der
Konfitüre in die Förmchen geben.

4

Füllung zubereiten

Butter in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Zucker, Salz, Ei und Eiweiß hinzufügen und verrühren. Mehl mit Mandeln mischen und mit Aroma, Milch und Rum unterrühren. Die Masse in die Förmchen füllen und mit den Sternen belegen. Eigelb mit Milch verschlagen, die Sterne damit bestreichen und die Förmchen auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 25 Min.

5

Das Gebäck noch 10 Min. in den Förmchen stehen lassen, dann aus den Förmchen lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. 

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Leipziger Lerchen

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 1570 kJ
375 kcal
1654 kJ
395 kcal
Fett 19.45 g 20.48 g
Kohlenhydrate 42.51 g 44.75 g
Eiweiß 5.78 g 6.08 g
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