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Lebkuchen-Parfait

etwa 8 Portionen
Etwas Übung erforderlich
40 Min
Ein cremiges Lebkuchen Parfait mit einer herben Schokoladensoße für Weihnachten selber machen - Lebkuchenparfait Rezept.
Möchtest du die Magie von Lebkuchen in einem erfrischenden Dessert erleben? Dann solltest du unbedingt dein eigenes Lebkuchen Parfait zubereiten. Mit diesem Rezept kannst du ganz einfach dieses festliche Dessert selber machen und die wundervollen Aromen von Lebkuchengewürzen und cremiger Eiscreme...
Zutaten
Zubereitung
Rezept Tipps
Das Lebkuchen Parfait nach Belieben mit Granatapfelkernen anrichten.
Rezept Tipps
Für ein alkoholfreies Dessert den Rum in der Schokoladensahne einfach weglassen.
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Utensilien
Für die Kastenform (20 x 11 cm)
Frischhaltefolie

Zutaten

Lebkuchen-Parfait
50 gDr. Oetker Lübecker Marzipan-Rohmasse
2Eier (Größe M)
1Eigelb (Größe M)
50 gZucker
1 Pck.Dr. Oetker Vanillin-Zucker
100 gSchlagsahne
1 TLLebkuchengewürz
200 gkalte Schlagsahne
Lebkuchen-Croûtons
50 gLebkuchen
Schokoladensahne
100 gSchlagsahne
100 gZartbitterschokolade
1 ELRum

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Picture - Dr. Oetker Lübecker Marzipan-Rohmasse
Picture - Dr. Oetker Vanillin-Zucker

Wie mache ich Lebkuchen-Parfait?

1

Vorbereiten

Kastenform möglichst glatt mit Frischhaltefolie auslegen. Marzipan in feine Würfel schneiden oder auf einer Haushaltsreibe raspeln.

2

Lebkuchen-Parfait zubereiten

Eier und Eigelb mit Zucker und Vanillin-Zucker in einer Edelstahlschüssel über dem heißen Wasserbad mit einem Schneebesen dickcremig aufschlagen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat. Schüssel vom Wasserbad nehmen, Marzipan zufügen und unterrühren, bis sich das Marzipan aufgelöst hat. 100 g Sahne und Lebkuchengewürz unterrühren. Sahne steif schlagen und unter die Masse heben. Parfait-Masse in die Kastenform füllen und über Nacht gefrieren.

3

Lebkuchen-Croûtons

Lebkuchen in kleine Würfel schneiden und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.

4

Schokoladensahne schmelzen

Sahne aufkochen. Schokolade grob zerkleinern, in der Sahne schmelzen und mit Rum aromatisieren.

5

Lebkuchen Parfait stürzen und Frischhaltefolie abziehen. Parfait in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und mit Schokoladensoße und Lebkuchen-Croûtons anrichten.

Rezept Tipps

  • Das Lebkuchen Parfait nach Belieben mit Granatapfelkernen anrichten.
  • Für ein alkoholfreies Dessert den Rum in der Schokoladensahne einfach weglassen.