Lauchsuppe

Lauchsuppe

etwa 6 Portionen

Gelingt leicht

40 Min

Dieses Rezept verspricht eine köstliche vegetarische Vorspeise. Porree wird mit Kartoffeln ganz einfach zu einer cremigen Suppe für jeden Tag.

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

Zwiebeln

500 g

Porree (Lauch)

200 g

mehligkochende Kartoffeln

3 EL

Speiseöl, z. B. Rapsöl

100 ml

Weißwein

700 ml

Brühe

125 g

Dr. Oetker Crème fraîche Gartenkräuter

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

Einlage

etwa ½

Porreestange (Lauch)

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Dr. Oetker Crème fraîche Gartenkräuter

Zubereitung:

40 Min

Wie koche ich eine leckere Lauchsuppe?

Gemüse vorbereiten

Zwiebeln abziehen und würfeln. Porree waschen und in Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Für die Einlage Porree waschen und in feine Streifen oder Ringe schneiden.

Lauchsuppe kochen

Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Porree darin farblos anschwitzen. Kartoffelwürfel zugeben, kurz anschwitzen und mit dem Weißwein ablöschen. Weißwein einreduzieren lassen. Dann mit Brühe auffüllen und die Lauchsuppe etwa 15 Min. mit Deckel bei mittlerer Hitze kochen.

Lauchsuppe pürieren. Crème fraîche Kräuter und Porreestreifen unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rezept Tipps

Zusätzlich lecker als Einlage: 1 Birne waschen und in kleine Würfel schneiden. 50 g Pumpernickel fein bröseln. 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und die Brösel bei mittlerer Hitze 3 Min. braten. Birnenwürfel und Pumpernickelbrösel mit der Suppe servieren.

Rezept Tipps

Für die Lauchsuppe statt Wein Brühe oder Apfelsaft nehmen.

Tipps

Tipp: Zusätzlich lecker als Einlage: 1 Birne waschen und in kleine Würfel schneiden. 50 g Pumpernickel fein bröseln. 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und die Brösel bei mittlerer Hitze 3 Min. braten. Birnenwürfel und Pumpernickelbrösel mit der Suppe servieren.

Tipp: Für die Lauchsuppe statt Wein Brühe oder Apfelsaft nehmen.

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