Lauchpastete
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Lauchpastete
Für die Springform (Ø 26 cm):
| etwas | Fett |
| Backpapier |
Belag:
| 500 g | Porree (Lauch) |
| 100 g | geräucherter, durchwachsener Speck |
| 150 g | gekochter Schinken |
| 1 EL | Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl |
| 3 | Eier (Größe M) |
| 250 g | Dr. Oetker Crème double |
| Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| frisch geriebene Muskatnuss |
Knetteig:
| 1 | Zwiebel |
| 125 g | Weizenmehl |
| ½ gestr. TL | Dr. Oetker Original Backin |
| 40 g | weiche Butter oder Margarine |
| 1 | Ei (Größe M) |
| 100 g | geriebener Käse, z. B. Emmentaler oder Greyerzer |
| 3 EL | gehackte Petersilie |
Außerdem:
| 50 g | geriebener Käse, z. B. Emmentaler oder Greyerzer |
| gehackte Petersilie |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Boden der Springform fetten. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 200 °C
Heißluft etwa 180 °C
Belag
Lauch längs halbieren, waschen und in etwa ½ cm breite Streifen schneiden. Speck und Schinken in feine Streifen schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Speck- und Schinkenstreifen kurz anbraten. Lauch hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze etwa 5 Min. dünsten. Dabei öfter umrühren. Alles etwas abkühlen lassen.
Knetteig
Zwiebel abziehen und fein würfeln. Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen und die übrigen Zutaten hinzufügen. Alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verkneten. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten. Etwa zwei Drittel des Teiges auf dem Springformboden ausrollen. Den Springformrand darumstellen und den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Übrigen Teig zu einer Rolle formen, aufrollen und in der Springform am Rand abrollen. Einen etwa 2 cm hohen Rand formen.
Eier mit Crème double verschlagen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Lauchmasse in der Springform verteilen, die Eiercreme darübergießen und mit Käse bestreuen. Die Form auf dem mit Backpapier belegten Rost in den Backofen schieben.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 40 Min.
Die Lauchpastete heiß mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Lauchpastete
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1122
kJ
268 kcal |
800
kJ
191 kcal |
| Fett | 19.90 g | 14.22 g |
| Kohlenhydrate | 9.63 g | 6.88 g |
| Eiweiß | 12.32 g | 8.80 g |
