Lachs-Avocado-Taler

Backblech zu etwa 1/3 (ca. 40 x 12 cm) fetten und mit Backpapier belegen, dabei das Papier an der offenen Seite des Blechs zu einer Randfalte knicken (Abb. 1). Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

Eier mit Wasser und Salz in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe mind. 3 Min. aufschlagen. Petersilie unterrühren. Mehl mit Gustin und Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Teig auf dem Streifen Backpapier glatt streichen (Abb. 1) und backen.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 10 Min.

Biskuitplatte auf Backpapier stürzen und erkalten lassen.

Mitgebackenes Backpapier von der Biskuitplatte abziehen. Tortenring auf Ø 10 cm einstellen, 3 Taler ausstechen (Abb. 2) und diese auf eine Tortenplatte legen. Tortenring um den ersten Boden stellen.

Zwiebel abziehen und fein würfeln. Avocado halbieren und aus der Schale nehmen. Eine Hälfte in Würfel schneiden. Die zweite Hälfte mit einer Gabel zerdrücken, in eine Schüssel geben und mit 2 TL Zitronensaft, Chilliflocken, Pfeffer und Salz abschmecken. Zwiebel- und Avocadowürfel vorsichtig unterheben. 

Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden. Lachs klein schneiden. Zitronensaft und Crème fraîche in eine Rührschüssel geben, Sahnesteif aufstreuen und sofort mit einem Schneebesen gut verrühren. Lachs und Zwiebeln unterheben und mit Pfeffer abschmecken.

1/3 Lachscreme auf den ersten Biskuitboden mit Tortenring geben, mit einem Löffel festdrücken und gleichmäßig verstreichen. Tortenring nach oben abziehen und um den zweiten Boden stellen. Wieder 1/3 Lachscreme verstreichen, ebenso beim letzten Boden. Avocadocreme dritteln und mittig auf die Lachstaler geben.

Türmchen nach Belieben ganz lassen oder halbieren und mit Zitronenscheiben, etwas Lachs und Kräutern dekorieren. Die Taler können sofort serviert werden.