Kürbissuppe mit Hexenfinger

Kürbissuppe mit Kürbis-Chips

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Kürbissuppe mit karamellisierten Kürbiswürfeln

Eine cremige Suppe aus Petersilienwurzeln und Kürbis

etwa 8 Portionen

gelingt leicht 20 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Kürbissuppe mit karamellisierten Kürbiswürfeln

Kürbissuppe:

160 g	Petersilienwurzeln (etwa 2 Stück)
etwa 900 g	Kürbis
50 g	Butter oder Margarine
1 l	Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
150 g	Dr. Oetker Crème fraîche Classic
	Salz
	frisch gemahlener Pfeffer
	gemahlener Ingwer

Karamellisierte Kürbiswürfel:

etwas	Blattpetersilie oder Kresse
1 EL	Zucker

Zubereitung

Kürbissuppe

Petersilienwurzeln schälen und in Würfel oder Streifen schneiden. Kürbis in Spalten schneiden, Kerne entfernen und schälen. Zum Karamellisieren 100 g Kürbisfruchtfleisch beiseitelegen, restliches Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen, Petersilienwurzeln und Kürbis zufügen und darin andünsten. Brühe zugießen, alles etwa 10 Min. mit Deckel kochen, dann pürieren. Zuletzt Crème fraîche unterrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer und Ingwer abschmecken.

Karamellisierte Kürbiswürfel

Übriges Kürbisfruchtfleisch klein würfeln. Kresse oder Petersilie abspülen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren auflösen, Kürbiswürfel zugeben und mit dem Zucker leicht karamellisieren lassen. Kürbiswürfel mit Kresse oder Petersilie in Suppentassen verteilen und mit der Suppe auffüllen.