Kürbissuppe mit karamellisierten Kürbiswürfeln
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Kürbissuppe mit karamellisierten Kürbiswürfeln
Kürbissuppe:
| 160 g | Petersilienwurzeln (etwa 2 Stück) |
| etwa 900 g | Kürbis |
| 50 g | Butter oder Margarine |
| 1 l | Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe |
| 1 Be. | Dr. Oetker Crème fraîche Classic |
| Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| gemahlener Ingwer |
Karamellisierte Kürbiswürfel:
| etwas | Blattpetersilie oder Kresse |
| 1 EL | Zucker |
Zubereitung
Zubereitung
Kürbissuppe
Petersilienwurzeln schälen und in Würfel oder Streifen schneiden. Kürbis in Spalten schneiden, Kerne entfernen und schälen. Zum Karamellisieren 100 g Kürbisfruchtfleisch beiseitelegen, restliches Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen, Petersilienwurzeln und Kürbis zufügen und darin andünsten. Brühe zugießen, alles etwa 10 Min. mit Deckel kochen, dann pürieren. Zuletzt Crème fraîche unterrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer und Ingwer abschmecken.
Karamellisierte Kürbiswürfel
Übriges Kürbisfruchtfleisch klein würfeln. Kresse oder Petersilie abspülen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren auflösen, Kürbiswürfel zugeben und mit dem Zucker leicht karamellisieren lassen. Kürbiswürfel mit Kresse oder Petersilie in Suppentassen verteilen und mit der Suppe auffüllen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Kürbissuppe mit karamellisierten Kürbiswürfeln
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
682kJ 163kcal |
239kJ 57kcal |
| Fett | 13.20g | 4.63g |
| Kohlenhydrate | 8.04g | 2.82g |
| Eiweiß | 2.67g | 0.94g |
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