Kürbis-Soße zu Nudelvariationen
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Kürbis-Soße zu Nudelvariationen
Zutaten:
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 Bund | glatte Petersilie |
| 1 | Stück Ingwer |
| 300 g | Kürbis (vorbereitet gewogen) |
| 2 EL | Olivenöl |
| 150 ml | Sherry |
| 150 ml | Gemüsebrühe oder Wasser |
| ½ Be. | Dr. Oetker Crème fraîche Classic |
| Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer |
Außerdem:
| 1 TL | Zucker |
| 500 g | frische Bandnudeln oder etwa 450 g Nudeln, ungegart |
| ½ Be. | Dr. Oetker Crème fraîche Classic |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel fein würfeln. Petersilie waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Ingwer schälen und fein würfeln. Kürbis in Würfeln schneiden.
Zubereiten
Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Kürbiswürfel (1 EL davon zurücklassen) zufügen, Knoblauch durch eine Presse geben, zufügen und alles darin andünsten. Mit Sherry und Brühe/Wasser ablöschen und Ingwerwürfel zufügen. Alles etwa 20 Min. bei milder Hitze kochen lassen und dann pürieren. Crème fraîche unter die Soße rühren, mit Salz, Pfeffer und Sherry abschmecken. Zuletzt in Streifen geschnittene Petersilie unterheben.
Zucker und Kürbiswürfel in einem Topf leicht karamellisieren lassen und kurz vor dem Servieren auf die Soße geben. Nudeln nach Packungsanleitung garen, dazu servieren und mit einem Klecks Crème fraîche garnieren.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Kürbis-Soße zu Nudelvariationen
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1834kJ 438kcal |
507kJ 121kcal |
| Fett | 17.91g | 4.96g |
| Kohlenhydrate | 47.52g | 13.16g |
| Eiweiß | 10.05g | 2.78g |
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