Kürbis-Süßkartoffel-Stampf mit Wurstpfanne

Kürbis-Soße zu Nudelvariationen

Zutaten

für das Rezept Kürbis-Soße zu Nudelvariationen

Zutaten:

1	Zwiebel
1	Knoblauchzehe
1 Bund	glatte Petersilie
1	Stück Ingwer
300 g	Kürbis (vorbereitet gewogen)
2 EL	Olivenöl
150 ml	Sherry
150 ml	Gemüsebrühe oder Wasser
75 g	Dr. Oetker Crème fraîche Classic
	Salz
	frisch gemahlener Pfeffer

Außerdem:

1 TL	Zucker
500 g	frische Bandnudeln oder etwa 450 g Nudeln, ungegart
75 g	Dr. Oetker Crème fraîche Classic

Zubereitung

Vorbereiten

Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel fein würfeln. Petersilie waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Ingwer schälen und fein würfeln. Kürbis in Würfeln schneiden.

Zubereiten

Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Kürbiswürfel (1 EL davon zurücklassen) zufügen, Knoblauch durch eine Presse geben, zufügen und alles darin andünsten. Mit Sherry und Brühe/Wasser ablöschen und Ingwerwürfel zufügen. Alles etwa 20 Min. bei milder Hitze kochen lassen und dann pürieren. Crème fraîche unter die Soße rühren, mit Salz, Pfeffer und Sherry abschmecken. Zuletzt in Streifen geschnittene Petersilie unterheben.

Zucker und Kürbiswürfel in einem Topf leicht karamellisieren lassen und kurz vor dem Servieren auf die Soße geben. Nudeln nach Packungsanleitung garen, dazu servieren und mit einem Klecks Crème fraîche garnieren.