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Kürbis-Pesto

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Kürbis-Pesto

Zutaten:

300 g Hokkaido-Kürbis
300 ml Gemüsebrühe
2 EL Pinienkerne (20 g)
100 g geriebener Parmesan
4 EL Kürbiskernöl
1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
Salz
frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

Zubereitung

1

Vorbereiten

Kürbis waschen, in Spalten schneiden und Kerne entfernen. Spalten würfeln. Kürbis mit Gemüsebrühe zum Kochen bringen, in etwa 10 Min. mit Deckel bei mittlerer Hitze gar kochen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten und auf einem Teller erkalten lassen.

2

Zubereiten

Kürbis abgießen, Gemüsebrühe dabei auffangen. Kürbis mit etwa 150 ml Gemüsebrühe, Pinienkernen, Parmesan, Kürbiskernöl und Finesse pürieren. Mit den Gewürzen abschmecken.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Kürbis-Pesto

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 1097kJ
262kcal
569kJ
136kcal
Fett 22.54g 11.74g
Kohlenhydrate 4.66g 2.43g
Eiweiß 10.53g 5.48g
0 Merkzettel

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