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Kürbis-Paprika-Schichtsuppe mit Garnelen

Raffinierte Kürbis-Suppe mit gebratenen Garnelen

etwa 8 Portionen

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Kürbis-Paprika-Schichtsuppe mit Garnelen

Für das Backblech:

Paprikapüree:

etwa 600 g rote Paprikaschoten
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
etwas Zucker

Kürbissuppe:

200 g tiefgekühlte Garnelen
1 ½ kg Hokkaido-Kürbis
50 g Schalotten
20 g frischer Ingwer
4 EL Olivenöl
3 TL Curry
etwa 900 ml Gemüsebrühe
1 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Classic
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Cayennepfeffer
gemahlene Muskatnuss

Außerdem:

etwa 8 Holzspieße

Zubereitung

Zubereitung

1

Vorbereiten

Backofen auf Grillfunktion stellen.

2

Paprikapüree

Paprika putzen, vierteln und auf das Backblech geben. Blech unter den Grill schieben und Paprika rösten, bis die Haut schwarz ist.

Einschub: oberes Drittel

Backzeit: etwa 20 Minuten

3

Paprika etwas abkühlen lassen. Dann die Haut abziehen. Paprika pürieren und mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.

4

Kürbissuppe

Garnelen nach Packungsanleitung auftauen lassen. Kürbis waschen, in Spalten schneiden, Kerne entfernen und in Würfel schneiden. Schalotten abziehen und in Würfel schneiden. Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. 2 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Schalotten und Ingwer darin mit dem Curry andünsten. Kürbis dazugeben, ebenfalls andünsten. Gemüsebrühe zugießen, alles etwa 15 Min. mit Deckel bei mittlerer Hitze gar kochen. Dann die Suppe pürieren. Crème fraîche unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Muskat abschmecken.

5

Garnelen

Restliches Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Garnelen darin bei starker Hitze von beiden Seiten gar braten. Aus der Pfanne nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen. Auf Spieße stecken.

6

Paprikapüree auf Suppenschalen verteilen. Kürbissuppe langsam über einen Esslöffel auf das Paprikapüree gießen. Suppe mit den Garnelenspießen servieren.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Kürbis-Paprika-Schichtsuppe mit Garnelen

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 900kJ
215kcal
205kJ
49kcal
Fett 0g 0g
Kohlenhydrate 0g 0g
Eiweiß 0g 0g
0 Merkzettel

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