Kürbis-Gnocchi mit Salbeibutter
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Kürbis-Gnocchi mit Salbeibutter
Für das Backblech:
| Meersalz |
Zutaten:
| 500 g | mehligkochende Kartoffeln |
| 350 g | Kürbis |
| 50 g | Butter |
| 3 | Eigelb (Größe M) |
| Salz | |
| Muskatnuss | |
| Kurkuma | |
| etwa 250 g | Weizenmehl |
| 1 EL | Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke |
Salbeibutter:
| 250 g | Kürbis |
| 5 Zweige | Salbei |
| 100 g | Butter |
| Salz |
Außerdem:
| Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Kartoffeln waschen. Kürbis schälen, entkernen und in 3 cm große Stücke schneiden. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 200 °C
Heißluft etwa 180 °C
Zubereiten
Auf einer Hälfte vom Backblech Meersalz verteilen. Darauf die Kartoffeln geben und in den Backofen schieben. Nach Hälfte der Garzeit die vorbereiteten Kürbisstücke auf die andere Blechhälfte geben und weich garen.
Einschub: Mitte
Garzeit: 45 - 50 Min.
Kartoffeln pellen. Kürbis und Kartoffeln heiß durch die Kartoffelpresse geben.
Butter und Eigelb mit einem Kochlöffel unter die heiße Kartoffelmasse rühren. Den Teig mit Salz, Muskat und Kurkuma würzen. Dann Mehl und Gustin mit dem Kochlöffel unterrühren. Etwas Gustin auf die Arbeitsfläche geben. Lange Rollen formen. Walnussgroße Stücke schneiden und Klößchen formen. Diese mit einer Gabel etwas flach drücken. Gnocchi in kochendes Salzwasser (auf 1 l Wasser 1 TL Salz) geben, zum Kochen bringen und in etwa 10 Min. gar ziehen lassen (Wasser muss sich leicht bewegen). Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf eine vorgewärmte Platte geben.
Salbeibutter
Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel (1/2 x 1/2 cm) schneiden. Salbeiblätter von den Zweigen zupfen und fein schneiden. Butter in einem Topf zerlassen. Kürbiswürfel darin kurz von allen Seiten etwa 3 Min. andünsten. Salzen und zerkleinerte Salbeiblätter zugeben. Salbeibutter über die heißen Gnocchi geben.
Es gibt im Fachhandel extra einen Gnocchispachtel, über die man die Klößchen rollen kann.
Die Kürbis-Gnocchi sind maximal 2 Wochen einfriergeeignet.
Hier gibt es viele weitere Tipps rund um den Kürbis.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Kürbis-Gnocchi mit Salbeibutter
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1897
kJ
453 kcal |
699
kJ
167 kcal |
| Fett | 24.95 g | 9.21 g |
| Kohlenhydrate | 48.41 g | 17.86 g |
| Eiweiß | 8.43 g | 3.11 g |
