Krosse Kringel mit Schinken und Zwiebeln

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Herzhafter Snack mit Schinken für den Abend

etwa 10 Stück

aufwändig 120 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Krosse Kringel mit Schinken und Zwiebeln

Hefeteig:

150 ml Milch
60 g Butter oder Margarine
50 g gewürfelter roher Schinken
375 g Weizenmehl
1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
1 TL Zucker
1 ½ TL Salz
1 Ei (der Größe M)

Ziehbutter:

150 g weiche Butter
40 g Weizenmehl

Außerdem:

Backpapier
Ausbackfett oder Speiseöl

Beilage:

2 Gemüsezwiebeln (etwa 500 g)
etwa 4 EL Weizenmehl
2 TL Paprikapulver edelsüß
Salz
250 g Dr. Oetker Crème légère Gartenkräuter
etwa 20 Gewürzgurken

Zubereitung

Zubereitung

1

Hefeteig

Milch erwärmen und Butter oder Margarine darin zerlassen. Schinkenwürfel fein hacken. Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten und die warme Milch-Fett-Mischung hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig so lange zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

2

Ziehbutter

Butter und Mehl in eine Rührschüssel geben und alles mit dem Mixer (Rührstäbe) verrühren. Ziehbutter zwischen Backpapier zu einem Quadrat (20 x 20 cm) ausrollen und mind. 30 Min. in den Kühlschrank legen.

3

Hefeteig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche kurz durchkneten und zu einem Rechteck (41 x 22 cm) ausrollen. Die Ziehbutter auf eine Hälfte der Teigplatte (Abb. 1) legen, dabei etwa 1/2 cm Rand frei lassen. Die andere Teighälfte darüberlegen und gut andrücken. Den Teig zu einem Rechteck (40 x 24 cm) ausrollen.

4

Anhaftendes Mehl mit einem Küchenpinsel vom Teig entfernen und mit etwas Wasser bestreichen. Von der kurzen Seite ein Teigdrittel zur Mitte klappen, Mehl wieder entfernen (Abb. 2). Dann die andere Seite des Teiges daraufklappen, es entstehen 3 Teiglagen. Den Teig in Folie 30 Min. in den Kühlschrank legen. Diesen Vorgang noch zweimal wiederholen, beim letzten Vorgang den Teig statt 30 Min. 1 Std. in den Kühlschrank legen.

5

Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck (36 x 15 cm) ausrollen, von oben und unten das Mehl wieder entfernen. Etwa 10 Taler (Ø 7 cm) ausstechen und auf Backpapier legen. Dann die Mitte (Ø 2 cm) ausstechen. Teigreste mit einem Messer in kleine Stücke schneiden. Teigringe nochmals so lange zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sie sich vergrößert haben.

6

Ausbacken

In der Zwischenzeit das Ausbackfett oder Speiseöl in einem Topf oder einer Fritteuse auf etwa 175°C erhitzen, so dass sich um einen in das Fett gehaltenen Holzlöffelstiel Bläschen bilden. Die Ringe portionsweise schwimmend in siedendem Fett auf beiden Seiten goldbraun backen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen, auf Küchenpapier gut abtropfen lassen. Mit den Teigresten ebenso verfahren.

7

Beilage

Zwiebeln abziehen und in feine Ringe schneiden. Mehl und Paprika mischen. Zwiebelringe darin wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Ringe portionsweise goldbraun im Ausbackfett ausbacken, auf Küchenpapier gut abtropfen lassen und salzen. Kringel mit Gewürzgurken, Zwiebeln und Crème légère Gartenkräuter anrichten. Die ausgebackenen Teigecken als Fingerfood reichen.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Krosse Kringel mit Schinken und Zwiebeln

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 1750 kJ
418 kcal
653 kJ
156 kcal
Fett 23.74 g 8.82 g
Kohlenhydrate 40.90 g 15.20 g
Eiweiß 9.21 g 3.42 g

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