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Kreatives aus Hefeteig

62 Stück
Etwas Übung erforderlich
60 Min
2 Nusszöpfe (je 10 Scheiben), Birnenkuchen (12 Stück) und 30 Laugenzwirbel - alles aus einem Teig.
Zutaten
Zubereitung
Rezept Tipps
Den Butterkuchen können Sie auch mit 1 Glas (Abtropfgew. 350 g) gut abgetropften Sauerkirschen zubereiten. Anstatt mit Pistazien mit 2 EL Dr. Oetker gehobelten Mandeln bestreuen.
Rezept Tipps
Die Gebäcke sind einfriergeeignet.
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Nachhaltigkeit bei Dr. Oetker

Es gibt viele Möglichkeiten, wie wir alle Nachhaltigkeit in unser tägliches Handeln einbauen können.

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Utensilien
Für das Backblech
Backpapier

Zutaten

Für die Springform (Ø 26 cm)
etwasFett
Hefeteig
200 mlMilch
125 gButter
500 gWeizenmehl
1 WürfelDr. Oetker Frische Hefe
1 ELZucker
½ TLSalz
1Ei (Größe M)
Nusszöpfe (2 Stück je 10 Scheiben)
100 gDr. Oetker gemahlene, geröstete Haselnüsse
50 gZucker
1Eiweiß (Größe M)
4 TropfenDr. Oetker Rum-Aroma (aus Rö.)
2 ELWasser
1Eigelb (Größe M)
1 ELMilch
Butterkuchen mit Birnen (etwa 12 Stück)
400 gBirnen
30 gButter
30 gZucker
etwa 25 gDr. Oetker gehackte Pistazien
etwa 25 ggetrocknete Cranberrys
Laugenzwirbel (etwa 30 Stück)
5 ELWasser
1 TLDr. Oetker Natron
125 gDr. Oetker Crème fraîche Gartenkräuter
6 geh. ELRöstzwiebeln
50 gSchinken-Nuggets
50 ggeriebener Emmentaler

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Picture - Dr. Oetker Frische Hefe
Picture - Dr. Oetker gemahlene, geröstete Haselnüsse
Picture - Dr. Oetker Rum-Aroma (aus Rö.)
Picture - Dr. Oetker gehackte Pistazien
Picture - Dr. Oetker Natron
Picture - Dr. Oetker Crème fraîche Gartenkräuter

Wie backe ich Kreatives aus Hefeteig?

1

Vorbereiten

Milch erwärmen und Butter darin zerlassen.

2

Hefeteig zubereiten

Mehl in eine Rührschüssel geben. Hefe daraufbröckeln. Übrige Zutaten und die warme Milch-Butter-Mischung hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Backblech mit Backpapier belegen. Springformboden fetten. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

3

Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche noch einmal kurz durchkneten und den Teig dritteln.

4

Nusszöpfe (2 Stück)

Haselnüsse mit Zucker, Eiweiß, Aroma und Wasser verrühren. Ein Drittel des Teiges auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck (40 x 30 cm) ausrollen. Nussfüllung gleichmäßig auf der Platte verstreichen. Teigplatte längs dritteln, so dass 3 Rechtecke entstehen (40 x 10 cm). Jedes Rechteck von der langen Seite her aufrollen. Jeden Teigstrang halbieren und mit je 3 Strängen einen Zopf flechten. Zöpfe auf dem Backblech nochmals gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert haben. Eigelb mit Milch verschlagen, Zöpfe damit bestreichen und backen.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 17 Min.


Zöpfe mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.

5

Butterkuchen mit Birnen zubereiten

Birnen schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Ein Drittel des Teiges auf dem Springformboden ausrollen. Springformrand darumstellen und mit Birnenspalten belegen. Butter in Flöckchen darauf verteilen und mit Zucker, Pistazien und Cranberrys bestreuen. Kuchen nochmals gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Die Form auf den mit Backpapier belegten Rost (Hinweis: Es kann etwas Fett auslaufen.) stellen und backen.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 20 Min.


Springformrand vorsichtig lösen. Kuchen vom Springformboden lösen, aber darauf auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

6

Laugenzwirbel zubereiten

Wasser in einem kleinen Topf aufkochen, vom Herd nehmen und Natron vorsichtig einrühren. Übriges Teigdrittel auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck (etwa 30 x 26 cm) ausrollen. Teigplatte mit 1/2 Becher Crème fraîche bestreichen. Mit 4 EL Röstzwiebeln und 25 g Schinken-Nuggets bestreuen. Käse gleichmäßig darauf verteilen und etwas andrücken. Teigplatte mit einem Teigrädchen einmal längs halbieren, so dass 2 Rechtecke (30 x 13 cm) entstehen. Platte von der langen Seite her in etwa 2 cm breite Streifen schneiden. Jedes Stück etwas eindrehen und auf das Backblech legen. Zwirbel noch einmal gehen lassen, bis sie sich vergrößert haben. Mit der Lauge bestreichen und backen.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 10 Min.

7

Übrige Crème fraîche mit übrigen Röstzwiebeln und Schinken-Nuggets verrühren und zu den lauwarmen Laugenzwirbeln servieren.

Rezept Tipps

  • Den Butterkuchen können Sie auch mit 1 Glas (Abtropfgew. 350 g) gut abgetropften Sauerkirschen zubereiten. Anstatt mit Pistazien mit 2 EL Dr. Oetker gehobelten Mandeln bestreuen.
  • Die Gebäcke sind einfriergeeignet.