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Kokosherz

Eine cremige Torte mit roter Konfitüre für die Hochzeit oder zum Muttertag

etwa 16 Stück

etwas Übung erforderlich 100 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Kokosherz

Für das Backblech (40 x 30 cm):

etwas Fett
Backpapier
Herzbackrahmen

Knetteig:

150 g Weizenmehl
1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
70 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Eiweiß (Größe M)
80 g weiche Butter oder Margarine

Biskuitteig:

3 Eier (Größe M )
1 Eigelb (Größe M)
60 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
80 g Weizenmehl
½ gestr. TL Dr. Oetker Original Backin

Zum Bestreichen:

250 g rote Konfitüre , z. B. Kirsch- oder Beerenkonfitüre , z. B. Kirsch- oder Beerenkonfitüre

Füllung:

50 g Kokosraspel
6 Bl. Dr. Oetker Gelatine weiß
300 g Joghurt
80 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
5 EL Kokoslikör
400 g kalte Schlagsahne

Zum Aprikotieren:

250 g helle Konfitüre , z. B. Aprikosen- oder Ananaskonfitüre , z. B. Aprikosen- oder Ananaskonfitüre

Zubereitung

Zubereitung

Zutaten für die Dekoration stehen bei den einzelnen Deko-Varianten.

1

Knetteig

Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in Frischhaltefolie gewickelt etwa 30 Min. kalt stellen. Für den Biskuitteig das Backblech fetten und mit Backpapier belegen, dabei das Papier an der offenen Seite des Blechs zu einer Randfalte knicken. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

2

Biskuitteig

Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Zucker gemischten Vanillin-Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Teig auf dem Blech glatt streichen und sofort backen.

Backzeit: etwa 8 Min.

Biskuitplatte vorsichtig lösen, auf ein mit Zucker bestreutes Stück Backpapier stürzen und mit dem Backpapier erkalten lassen.

3

Knetteig auf Backpapier etwas größer als den ausgezogenen Herzbackrahmen (Länge von der inneren zur äußeren Spitze etwa 24 cm) ausrollen. Backrahmen auf den Teig setzen, Herz mit einem Messer ausschneiden. Teig mit dem Backpapier auf das Backblech ziehen, mehrmals mit einer Gabel einstechen und backen. Restlichen Teig erneut verkneten, ausrollen und beliebige Motive ausstechen, auf Backpapier legen und backen. Herdeinstellung: siehe oben Backzeit: Kekse etwa 8 Min., großes Herz etwa 12 Min.

Kekse und Herz mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.

4

Gesäuberten und leicht gefetteten Herzbackrahmen (Länge von der inneren bis zur äußeren Spitze etwa 25 cm) auf ein mit Backpapier belegtes Backblech stellen. Rote Konfitüre durch ein Sieb streichen. Mitgebackenes Backpapier vorsichtig von der Gebäckplatte abziehen. Platte mit Konfitüre bestreichen und von der langen Seite her aufrollen. Die Rolle in 38 knapp 1 cm breite Scheiben schneiden. Den Boden mit etwa 13 Scheiben auslegen, dabei am Rand beginnen. Zuletzt die übrigen Scheiben an den Rand stellen, leicht andrücken und evtl. etwas flach drücken.

5

Füllung

Kokosraspel ohne Fett in einer beschichteten Pfanne goldgelb rösten und auf einem Teller erkalten lassen. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Joghurt mit Zucker, Vanillin-Zucker und Likör verrühren. Sahne steif schlagen. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen. Erst etwa 4 Esslöffel der Joghurtmasse mit Hilfe eines Schneebesens mit der aufgelösten Gelatine verrühren, dann mit der übrigen Masse verrühren. Wenn die Joghurtmasse zu gelieren beginnt, Sahne und Kokosraspel mit dem Schneebesen unterheben. Die Creme auf dem Boden glatt streichen. Knetteigboden auflegen und vorsichtig andrücken. Torte mind. 2 Std. in den Kühlschrank stellen.

6

Aprikotieren

Herzrand mit einem Messer lösen, aber noch nicht entfernen. Herz auf eine Platte stürzen, jetzt Rand entfernen. Helle Konfitüre durch ein Sieb streichen und in einem kleinen Topf kurz aufkochen. Das Herz mit Hilfe eines Pinsels rundherum mit der Konfitüre bestreichen und nach Belieben mit Baiser-Herzen oder Plätzchen servieren.

7

Baiser-Herzen

Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 110 °C

Heißluft: etwa 90 °C

8

1 Eiweiß (Größe M) in einer Rührschüssel mit dem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe sehr steif schlagen. 50 g Zucker nach und nach auf höchster Stufe kurz unterschlagen. Die Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (Ø 8 mm) füllen und verschieden große Herzen auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) spritzen und backen.

Backzeit: etwa 80 Min.

9

Die Baiser-Herzen mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen. In einer gut verschlossenen Dose können die Herzen etwa 1 Woche aufbewahrt werden.

10

Schokobuchstaben

50 g weiße Schokolade grob zerkleinern, im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Die Schokolade in ein kleines Papierspritztütchen füllen, eine kleine Ecke abschneiden und beliebig große Buchstaben, evtl. mit Hilfe einer Vorlage, auf ein Stück Backpapier spritzen. Die erstarrten Schokobuchstaben vorsichtig lösen und mit dem Herz anrichten.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Kokosherz

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 1528kJ
365kcal
1156kJ
276kcal
Fett 16.47g 12.48g
Kohlenhydrate 47.44g 35.94g
Eiweiß 5.43g 4.11g

Verwendete Dr. Oetker Produkte

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