Kleine Himbeer-Joghurt-Torte mit Kokos
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Kleine Himbeer-Joghurt-Torte mit Kokos
Für die Springform (Ø 18 cm):
| etwas | Fett |
| Backpapier |
Biskuitteig:
| 2 | Eier (Größe M) |
| 50 g | Zucker |
| 1 TL | Dr. Oetker Flüssiger Bourbon-Vanille-Extrakt |
| 75 g | Weizenmehl |
| 1 gestr. TL | Dr. Oetker Original Backin |
| 25 g | Kokosraspel |
Füllung:
| 150 g | tiefgekühlte Himbeeren |
| 200 g | kalte Schlagsahne |
| 150 g | Joghurt |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 2 Btl. | Dr. Oetker Gelatine fix |
| 35 g | Zucker |
Zum Verzieren:
| etwa 50 g | tiefgekühlte Himbeeren |
| etwa 1 EL | Kokosraspel |
| Dr. Oetker Mini Dekorblüten |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Boden der Springform fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Biskuitteig
Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) 1 Min. auf höchster Stufe schaumig schlagen. Mit Vanille-Extrakt gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin und Kokosraspeln mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Teig in der Form verteilen und auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 25 Min.
Springformrand lösen und entfernen. Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Himbeeren für die Füllung auftauen lassen.
Füllung
Mitgebackenes Backpapier vorsichtig abziehen. Boden zurückstürzen und einmal waagerecht durchschneiden. Unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darumstellen. Sahne steif schlagen. Himbeeren pürieren. Erst Joghurt und Zitronensaft mit dem Mixer (Rührstäbe) unterrühren, dann Gelatine fix in 1 Min. einrühren. Sahne in 2 Portionen unterheben und zum Schluss Zucker unterrühren. Die Hälfte der Füllung gleichmäßig auf dem unteren Boden verteilen. Den oberen Boden auflegen und leicht andrücken. Übrige Creme darauf verteilen und glatt streichen. Torte mind. 2 Std. in den Kühlschrank stellen.
Verzieren
Himbeeren auf Küchenpapier auftauen lassen. Tortenring vorsichtig lösen und entfernen. Vor dem Servieren Himbeeren, Kokosraspel und Dekorblüten dekorativ auf der Torte verteilen.
Je nach Saison können Sie die Torte auch mit frischen Himbeeren zubereiten.
Der Biskuitboden lässt sich gut am Vortag zubereiten oder auch einfrieren.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Kleine Himbeer-Joghurt-Torte mit Kokos
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
804
kJ
192 kcal |
862
kJ
206 kcal |
| Fett | 10.52 g | 11.31 g |
| Kohlenhydrate | 17.52 g | 18.84 g |
| Eiweiß | 4.62 g | 4.97 g |
