Für die Buttercreme einen Pudding nach Packungsanleitung, aber mit 50 g Zucker und Milch, zubereiten. Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche des heißen Puddings legen und erkalten lassen. Es bildet sich keine Haut und der Pudding muss zwischendurch nicht umgerührt werden. Springform fetten und den Boden mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 170 °C

Heißluft: etwa 150 °C

Eier, Zucker, Vanillin-Zucker und Salz in eine Rührschüssel geben und mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe mind. 1 Min. schaumig schlagen. Öl und Milch unterrühren. Mehl mit Backin mischen und unterrühren. Den Teig in die Form füllen und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Nach 30 Min. mit Backpapier abdecken, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 65 Min.

Den Kuchen 10 Min. in der Form stehen lassen, dann auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.

Butter, Zucker und Mandeln unter Rühren so lange erhitzen, bis der Krokant gebräunt ist, auf ein Stück Backpapier geben und erkalten lassen.

Weiche Butter in einer Rührschüssel mit dem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Den erkalteten Pudding esslöffelweise unterrühren, dabei darauf achten, dass Butter und Pudding Zimmertemperatur haben, da die Buttercreme sonst gerinnt.

Konfitüre mit einem Schneebesen glatt rühren oder die Konfitüre durch ein Sieb streichen. Backpapier vom Kuchen abziehen. Den Kuchen zweimal waagerecht durchschneiden.

Die Buttercreme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø 10 mm) geben. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte geben und mit der Hälfte der Konfitüre bestreichen. Darauf zusammenliegende Ringe aus Buttercreme spritzen. Den mittleren Boden auflegen und erneut wie beschrieben mit Konfitüre bestreichen und mit Buttercreme-Ringen bedecken. Den oberen Boden auflegen und nur Buttercreme darauf verstreichen. Als Verzierung einen Kranz aus Buttercreme daraufspritzen.

Die Torte mit Krokant bestreuen und mind. 2 Std. kalt stellen.