Für den Teig das Wasser erwärmen und darin die Butter oder Margarine zerlassen.

Mehl mit der Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten und die warme Wasser-Fett-Mischung hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

Mohn-Back mit dem Ei verrühren. Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

Teig leicht mit Mehl bestreuen, aus der Schüssel nehmen, auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und zu einem Rechteck (etwa 30 x 20 cm) ausrollen. Die Mohnfüllung darauf verstreichen, dabei an den Rändern 1 cm frei lassen. Den Teig von der längeren Seite aus locker aufrollen und den Mohnstriezel mit der Naht nach oben auf das Backblech legen.

Mehl in eine Rührschüssel geben und mit Mandeln, Zucker und weicher Butter mit dem Mixer (Rührstäbe) zu Streuseln von gewünschter Größe verarbeiten. Mohnstriezel mit etwas Wasser bestreichen, mit Streuseln bestreuen und die Streusel andrücken. Den Mohnstriezel nochmals gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Dann backen.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 35 Min.

Aprikosenkonfitüre mit Wasser unter Rühren etwas einkochen lassen. Den Mohnstriezel nach dem Backen sofort damit bestreichen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Puderzucker sieben, mit Wasser zu einem dickflüssigen Guss verrühren und den Mohnstriezel damit besprenkeln.