Kirsch-Mohn-Wolken
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Kirsch-Mohn-Wolken
Für das Backblech:
| Backpapier |
Eiweißmasse:
| 3 | Eiweiß (Größe M) |
| 100 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker |
| 10 g | Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke |
| 30 g | Mohnsamen (2 EL) |
| 100 g | getrocknete Sauerkirschen |
Zum Verzieren:
| 25 g | weiße Schokolade |
| einige | getrocknete Sauerkirschen |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 100 °C
Heißluft etwa 80 °C
Eiweißmasse
Eiweiß in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe sehr steif schlagen. Zucker und Bourbon Vanille-Zucker nach und nach auf höchster Stufe kurz unterschlagen. Gustin mit Mohn mischen und auf höchster Stufe kurz unterschlagen. Kirschen vorsichtig unterheben (nicht rühren). Mit Hilfe von 2 Teelöffeln knapp walnussgroße Wolken auf das Backblech setzen und backen.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 90 Minuten
Gebäck mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen. Die kalten Makronen vorsichtig mit Hilfe eines Messers lösen.
Verzieren
Schokolade in einen kleinen Gefrierbeutel geben und gut verschließen. Den Beutel in ein Wasserbad "hängen" und die Schokolade bei mittlerer Hitze schmelzen. Eine kleine Ecke des Gefrierbeutels abschneiden, die Schokolade über das Gebäck sprenkeln und die Kirschen mit der Schokolade auf das Gebäck kleben. Makronen in fest schließenden Dosen trocken lagern.
Statt getrockneter Kirschen können Sie auch Cranberrys oder Rosinen verwenden.
Makronen am besten einen Tag vor dem Verzehr backen, da sie noch nachtrocknen und so erst ihre letztendliche Festigkeit erhalten. Man kann sie etwa 2 Wochen aufbewahren.
Zum Steifschlagen von Eiweiß darf keine Spur von Eigelb im Eiweiß sein und Schüsseln und Rührstäbe müssen fettfrei sein.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Kirsch-Mohn-Wolken
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
0
kJ
0 kcal |
1193
kJ
285 kcal |
| Fett | 0 g | 5.20 g |
| Kohlenhydrate | 0 g | 53.01 g |
| Eiweiß | 0 g | 5.53 g |
