COOKIES auf der Dr. Oetker Website

Unsere Website verwendet Cookies für verschiedene Zwecke, insb. zur Verbesserung ihrer Funktionsweise und Analyse des Nutzungsverhaltens. Das Navigieren auf dieser Website oder das Anklicken des Feldes OK wird als Zustimmung zur Verwendung von Cookies betrachtet. Mehr Informationen zu diesen Cookies und deren Löschung finden Sie im Datenschutzhinweis und unter Einstellungen.

Notwendige Cookies
Diese Cookies sind notwendig, damit die Basisfunktionen von oetker.de genutzt werden können.
Notwendige und Performance-Cookies
Die Performance-Cookies helfen darüber hinaus die Nutzung von oetker.de zu analysieren, damit wir die Qualität laufend messen und verbessern können.
Notwendige, Performance- und Marketing- & Dritt-Cookies
Diese Marketing- & Dritt Cookies helfen uns zudem, auf anderen Plattformen personalisierte Inhalte von oetker.de anzuzeigen.

Kerniges Kohlbrot

Ein knuspriges Brot mit Weißkohl oder Rotkohl für das Erntedankfest

etwa 20 Stück

gelingt leicht 40 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Kerniges Kohlbrot

Für die Brotbackform (30 x 11 cm):

etwas Fett

Hefeteig:

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
200 g Rotkohl oder Weißkohl
2 EL Speiseöl, z. B. Rapsöl
1 TL gemahlener Kümmel
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
400 g Dinkelvollkornmehl
200 g Weizenmehl Type 550
2 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
2 EL Zuckerrübensirup
2 TL Salz
150 g Joghurt
300 ml warmes Wasser
50 g Sonnenblumenkerne
50 g Leinsamen

Zum Bestreuen:

einige Sonnenblumenkerne

Zubereitung

Zubereitung

1

Vorbereiten

Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Kohl putzen und klein schneiden. Öl in einem Topf oder Pfanne erhitzen, Gemüse hinzugeben und in etwa 10 Min. weich dünsten. Mit den Gewürzen abschmecken und etwas abkühlen lassen.

2

Hefeteig

Mehl und Hefe sorgfältig in einer Rührschüssel vermischen. Übrige Zutaten, bis auf das Kohlgemüse, hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Kohlgemüse kurz unterkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Inzwischen Form fetten. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 200 °C

Heißluft etwa 180 °C

3

Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche noch einmal kurz durchkneten, zu einer Rolle formen und in die Form geben. Brot zugedeckt so lange gehen lassen, bis es sich sichtbar vergrößert hat.

4

Die Oberseite mit etwas Wasser bestreichen und mit einem scharfen Messer diagonal etwa 1 cm tief mehrmals einschneiden. Mit Sonnenblumenkernen bestreuen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 50 Minuten

Das Brot auf einen Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Kerniges Kohlbrot

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 670kJ
160kcal
846kJ
202kcal
Fett 4.56g 5.77g
Kohlenhydrate 23.99g 30.37g
Eiweiß 5.35g 6.78g
0 Merkzettel

Sie haben Fragen oder ein Anliegen?

Gerne beantwortet der Dr. Oetker Verbraucherservice Ihre Fragen rund um unsere Produkte, Rezepte & Inhaltsstoffe. Wir sind auch Ihr Ansprechpartner bei Reklamationen, geführten Rundgängen in der Dr. Oetker Welt, Seminaren und Vorführungen. Wir freuen uns auf Ihren Anruf.

00800 - 71 72 73 74

 

Nutzen Sie unseren kostenlosen Webchat:

Wir sind erreichbar: 

Montag bis Freitag von 9-12 Uhr 
Montag bis Donnerstag von 13-16 Uhr
Samstag von 9-15 Uhr

 

 

 

Kontaktformular

Sie haben Fragen oder ein Anliegen

Vielen Dank für Ihre Nachricht