Kartoffelwaffeln mit Spargelragout
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Kartoffelwaffeln mit Spargelragout
Kartoffelteig:
| 250 g | mehligkochende Kartoffeln |
| Salz | |
| 40 g | Butter |
| 2 EL | Wasser |
| 20 g | Hartweizengrieß |
| etwa 60 g | Dr. Oetker Crème fraîche Gartenkräuter |
| 100 g | Weizenmehl |
| 4 | Eier (Größe M) |
| etwas | frisch geriebene Muskatnuss |
| frisch gemahlener Pfeffer |
Spargelragout:
| 500 g | grüner Spargel |
| 3 | Tomaten |
| 1 Bund | glatte Petersilie |
| 20 g | Butter |
| etwa 190 g | Dr. Oetker Crème fraîche Gartenkräuter |
| Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer |
Außerdem:
| etwas | Speiseöl |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser etwa 20 Min. garen. Kartoffeln warm durch eine Kartoffelpresse in eine Rührschüssel drücken oder mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Butter zerlassen.
Kartoffelteig
Butter, Wasser, Grieß und Crème fraîche zu der Kartoffelmasse geben und mit einem Schneebesen verrühren. Anschließend Mehl und Eier hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren. Die Masse mit den Gewürzen abschmecken. Teig 30 Min. ruhen lassen.Waffeleisen auf höchster Stufe vorheizen.
Spargelragout
Spargel im unteren Drittel schälen, dritteln und in kochendem Salzwasser etwa 6 Min. garen. Tomaten waschen, achteln und entkernen. Petersilie waschen und hacken.Butter in einem Topf erhitzen. Spargel darin andünsten. Crème fraîche unterrühren. Tomaten und Petersilie dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Waffeleisen auf mittlere Stufe zurückstellen. Hinweis: Bitte Gebrauchsanleitung des Herstellers beachten. Waffeleisen mit etwas Öl einstreichen. Für eine eckige Waffel jeweils 3 Esslöffel Waffelteig auf das Waffeleisen geben. Teig in die Ecken ziehen und goldbraun backen.
Waffeln diagonal halbieren. Spargelragout auf eine Waffelhälfte geben. Die andere Waffelhälfte auf das Ragout setzen.
Sie können die Waffeln auch in einem Herz-Waffeleisen backen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Kartoffelwaffeln mit Spargelragout
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1528
kJ
365 kcal |
595
kJ
142 kcal |
| Fett | 25.38 g | 9.88 g |
| Kohlenhydrate | 23.28 g | 9.06 g |
| Eiweiß | 10.44 g | 4.06 g |
