Kartoffelpudding, klein

Zutaten

für das Rezept Kartoffelpudding, klein

Für die Wasserbadform (1,5 l):

etwas	Fett
	Semmelbrösel (Paniermehl)

Zutaten:

750 g	Kartoffeln
2	Brötchen (Semmel) vom Vortag
150 g	weiche Butter oder Margarine
1	Zwiebel
½ Bund	Petersilie
80 g	Emmentaler
2	Eier (Größe M)
75 g	Weizenmehl
	Salz
	frisch geriebene Muskatnuss

Zubereitung

Wie mache ich einen kleinen Kartoffelpudding?

Vorbereiten

Die Kartoffeln schälen, größere Kartoffeln durchschneiden, mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen und in 20-25 Min. mit Deckel gar kochen. In der Zwischenzeit die Brötchen in kleine Würfel (etwa 1 x 1 cm) schneiden und in 75 g zerlassener Butter oder Margarine goldgelb rösten. Zwiebeln abziehen, halbieren und in kleine Würfel schneiden. Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Den Käse in kleine Würfel schneiden. Die garen Kartoffeln abgießen, abtropfen lassen und sofort durch die Kartoffelpresse geben oder mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.

Die Wasserbadform und den Deckel fetten und die Form mit Semmelbröseln ausstreuen. Wasser in einem großen Topf (etwa 5,5 l) zum Kochen bringen.

Zubereiten

Übrige weiche Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Jedes Ei etwa ½ Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl sieben und abwechselnd mit den Kartoffeln, Brötchen, Zwiebeln, Petersilie und Käse kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Die Masse mit Salz und Muskatnuss abschmecken und in die Wasserbadform füllen, die Form darf nur zu 2/3 gefüllt sein. Form mit Deckel verschließen, in den Topf stellen und mit Deckel bei schwacher Hitze etwa 60 Min. garen. Darauf achten, dass die Form nur bis zur Hälfte im Wasser steht und das Wasser nur schwach kocht.

Kartoffelpudding 10 Min. in der Form abkühlen lassen, dann auf einen Teller stürzen.

Servieren Sie dazu einen grünen Salat und eine Tomatensoße oder ein Pfifferlingsragout.

Wenn Sie den Kartoffelpudding in einem Schnellkochtopf kochen, beträgt die Kochzeit etwa 35 Min. Die Form sollte nicht mehr als bis zu 1/3 im Wasser stehen. Beachten Sie auch die Gebrauchsanleitung des Herstellers.