Kartoffelparfait mit Holundersoße

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Ein Dessert mit Kartoffelparfait und Holunderbeersoße für den Herbst

etwa 6 Portionen

gelingt leicht 20 Minuten iconglutenfrei26x26png Glutenfrei iconvegetarisch26x2601png Vegetarisch

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Kartoffelparfait mit Holundersoße

Kartoffelparfait:

300 g kleine, festkochende Kartoffeln
250 g Dr. Oetker Crème double
250 g Speisequark (40% Fett i.Tr.)
100 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
1 Pck. Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
Saft von 1 Zitrone

Holunderbeersoße:

1 Pck. Dr. Oetker Tortenguss rot
80 g Zucker
500 ml Holundersaft (Handelsware)

Zubereitung

Zubereitung

1

Kartoffelparfait

Kartoffeln waschen und in etwa 20 Min. gar kochen. Crème double mit einem Mixer (Rührstäbe) steif schlagen. Kartoffeln abschrecken, pellen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit den übrigen Zutaten verrühren und die geschlagene Crème double unterheben. Die Kartoffelmasse in einer Eismaschine gefrieren oder in einer flachen Schale etwa 3 Std. in den Gefrierschrank stellen und dabei öfter umrühren.

2

Holunderbeersoße

Tortenguss nach Packungsanleitung, aber mit 80 g Zucker und 500 ml Holundersaft, zubereiten. Die Soße erkalten lassen, dabei öfter umrühren. Vom Parfait mit einem Eisportionierer Kugeln formen und mit Holunderbeersoße anrichten.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Kartoffelparfait mit Holundersoße

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 1855 kJ
443 kcal
712 kJ
170 kcal
Fett 22.23 g 8.52 g
Kohlenhydrate 50.73 g 19.44 g
Eiweiß 7.50 g 2.87 g
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