Kartoffel-Walnuss-Taler

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Festliche Beilage mit selbstgemachtem Glühweinsirup.

etwa 6 Portionen

etwas Übung erforderlich 60 Minuten iconvegetarisch26x2601png Vegetarisch

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Kartoffel-Walnuss-Taler

Für das Backblech:

Backpapier

Glühweinsirup:

200 ml Glühwein
200 g Zucker
1 TL Dr. Oetker Zitronensäure

Kartoffeltaler:

500 g mehligkochende Kartoffeln
Salz
100 g Walnüsse
25 g Butter
125 g Dr. Oetker Crème fraîche Gartenkräuter
100 g Weizenmehl
frisch geriebene Muskatnuss

Karamellisierte Zwiebeln:

250 g Zwiebeln
1 EL Butter
1 EL Zucker

Zubereitung

Zubereitung

Wie mache ich Kartoffel-Walnuss-Taler und einen Glühweinsirup ganz einfach selbst?

1

Glühweinsirup zubereiten

Glühwein und Zucker in einem Topf zum Kochen bringen. Zitronensäure dazugeben und etwa 20 Min. bei mittlerer Hitze weiterköcheln lassen. Sirup erkalten lassen. Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 220 °C

Heißluft etwa 200 °C

2

Kartoffeltaler zubereiten

Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und im Salzwasser zum Kochen bringen. Kartoffeln mit Deckel in etwa 15 Min. gar kochen. Walnüsse fein hacken. Kartoffeln abgießen und sofort durch die Kartoffelpresse geben. Butter, Crème fraîche und Mehl mit der Kartoffelmasse vermengen. Mit Salz und Muskat abschmecken. Aus der Masse etwa 18 Taler formen. Jeden Taler in den gehackten Walnüssen wälzen, auf das Backblech legen und in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 20 Min.

3

Karamellisierte Zwiebeln zubereiten

Zwiebeln abziehen und in feine Ringe schneiden. Butter in einer Pfanne erwärmen und Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze goldbraun dünsten. Zucker über die Zwiebeln geben und karamellisieren lassen. Zwiebeln mit den Kartoffeltalern und Sirup anrichten.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Kartoffel-Walnuss-Taler

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 2152 kJ
514 kcal
842 kJ
201 kcal
Fett 22.13 g 8.64 g
Kohlenhydrate 66.87 g 26.12 g
Eiweiß 6.55 g 2.56 g
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