Kartoffel-Kokos-Plätzchen mit Mangocreme

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Schnelle pikante Plätzchen mit einer fruchtigen Mangocreme.

etwa 4 Portionen

gelingt leicht 20 Minuten iconglutenfrei26x26png Glutenfrei

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Kartoffel-Kokos-Plätzchen mit Mangocreme

Zutaten:

1 reife Mango
150 g Dr. Oetker Crème légère
Salz
500 g Kartoffeln
50 g Kokosraspel
2 Eier (Größe M)
1 EL gehackte Petersilie
Curry

Außerdem:

etwas Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl

Zubereitung

Zubereitung

Wie mache ich Kartoffel-Kokos-Plätzchen und dazu eine leckere Mangocreme?

1

Zubereiten

Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden, etwa 8 dünne Scheiben abschneiden. Den Rest grob würfeln, mit der Hälfte Crème légère pürieren und mit Salz abschmecken. Kartoffeln waschen, schälen, fein raspeln, mit Kokosraspeln, Eiern, Petersilie und übriger Crème légère verrühren, mit Salz und Curry abschmecken.

2

Etwas Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Teig portionsweise mit einem Esslöffel hineingeben, flach drücken und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldgelb braten. Die fertigen Puffer aus der Pfanne nehmen, überschüssiges Fett mit Küchenpapier abtupfen und die Plätzchen sofort servieren oder warm stellen. Aus dem restlichen Teig auf die gleiche Weise Kartoffel-Kokos-Plätzchen backen.

3

Kartoffel-Kokos-Plätzchen mit Mangoscheiben anrichten, nach Belieben garnieren und Mangocreme dazu servieren.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Kartoffel-Kokos-Plätzchen mit Mangocreme

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 1252 kJ
299 kcal
456 kJ
109 kcal
Fett 18.45 g 6.73 g
Kohlenhydrate 23.83 g 8.70 g
Eiweiß 8.05 g 2.94 g
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