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Kardamom-Pudding-Knoten

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Gefüllte Hefeteilchen mit einer Zimt-Kardamom-Note.

etwa 15 Stück

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

Vegetarisch

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Zutaten

für das Rezept Kardamom-Pudding-Knoten

Für das Backblech:

Backpapier

Hefeteig:

175 ml	Milch
75 g	Butter oder Margarine
500 g	Weizenmehl
½ Würfel	Dr. Oetker Frische Hefe
75 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
etwa ½ TL	gemahlener Kardamom
1 Pr.	Salz
2	Eier (Größe M)

Zum Bestreichen:

50 g	weiche Butter

Füllung:

1 Pck.	Dr. Oetker Backfeste Puddingcreme
250 ml	Milch

Außerdem:

50 g	Butter
etwas	Zimt-Zucker
etwas	gemahlener Kardamom

Zubereitung

Vorbereiten

Für den Teig Milch erwärmen und Butter oder Margarine darin zerlassen.

Hefeteig zubereiten

Mehl in eine Rührschüssel geben. Hefe daraufbröckeln. Übrige Zutaten und die warme Milch-Fett-Mischung hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster Stufe verrühren, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Backblech mit Backpapier belegen.

Bestreichen

Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche noch einmal gut durchkneten und zu einer Rolle formen. Die Rolle zu einem Rechteck (45 x 60 cm) ausrollen. Die weiche Butter auf einer Hälfte (45 x 30 cm) verstreichen und die andere Teighälfte überschlagen. Den Teig in etwa 15 Streifen (3 x 30 cm) schneiden. Die Streifen zu Knoten formen, so dass ein größeres Loch bleibt (Abb. 1) und auf das Blech legen. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 200 °C

Heißluft etwa 180 °C

Füllung zubereiten

Backfeste Puddingcreme mit Milch nach Packungsanleitung zubereiten und in die Löcher füllen. Die Teilchen nochmal gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert haben. Dann backen.

Einschub: Mitte

Backzeit: 12 - 15 Min.

Butter zerlassen. Zimt-Zucker mit Kardamom mischen. Die Knoten mit dem Blech auf einen Kuchenrost stellen und mit der flüssigen Butter bestreichen. Sofort mit der Zucker-Mischung bestreuen. Abkühlen lassen oder noch lauwarm genießen.