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Karamellisierte Rosenkohl-Scones

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Pikante Brötchen mit geröstetem Rosenkohl, Schinken und Crème légère

etwa 15 Portionen

gelingt leicht 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Karamellisierte Rosenkohl-Scones

Für das Backblech:

Backpapier

Karamellisierter Rosenkohl:

500 g	Rosenkohl
1 - 2 EL	Olivenöl
1 Pr.	Zucker
etwas	Salz

Teig:

100 g	geräucherter Schinken
350 g	Weizenmehl
2 gestr. TL	Dr. Oetker Original Backin
1 TL	Salz
	frisch gemahlener Pfeffer
60 g	weiche Butter
200 g	Dr. Oetker Crème légère
etwa 1 TL	italienische Kräuter

Dip:

100 g	Dr. Oetker Crème légère
125 g	Dr. Oetker Crème légère Gartenkräuter

Zubereitung

Karamellisierter Rosenkohl

Rosenkohl putzen und fein schneiden. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Rosenkohl und Zucker unter mehrmaligem Rühren darin bei mittlerer bis starker Hitze so lange braten, bis er schön braun ist. Dies dauert 15-20 Min. Rosenkohl salzen und erkalten lassen.

Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 200 °C

Heißluft etwa 180 °C

Teig

Schinken fein schneiden. Mehl in einer Rührschüssel mit dem Backin mischen. Übrige Zutaten, Schinkenstücke und karamellisierten Rosenkohl hinzufügen. Alles kurz mit einem Mixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten. Auf bemehlter Arbeitsfläche nochmals kurz verkneten und zu einem etwa 25 x 20 cm großen Rechteck ausrollen. Mit einem Messer in etwa 15 gleich große Vierecke schneiden, auf das Backblech legen und backen.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 20 Minuten

Scones mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und warm servieren.