Karamellisierte Rosenkohl-Scones
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Karamellisierte Rosenkohl-Scones
Für das Backblech:
| Backpapier |
Karamellisierter Rosenkohl:
| 500 g | Rosenkohl |
| 1 - 2 EL | Olivenöl |
| 1 Pr. | Zucker |
| etwas | Salz |
Teig:
| 100 g | geräucherter Schinken |
| 350 g | Weizenmehl |
| 2 gestr. TL | Dr. Oetker Original Backin |
| 1 TL | Salz |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| 60 g | weiche Butter |
| 200 g | Dr. Oetker Crème légère |
| etwa 1 TL | italienische Kräuter |
Dip:
| 100 g | Dr. Oetker Crème légère |
| 125 g | Dr. Oetker Crème légère Gartenkräuter |
Zubereitung
Zubereitung
Karamellisierter Rosenkohl
Rosenkohl putzen und fein schneiden. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Rosenkohl und Zucker unter mehrmaligem Rühren darin bei mittlerer bis starker Hitze so lange braten, bis er schön braun ist. Dies dauert 15-20 Min. Rosenkohl salzen und erkalten lassen.
Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 200 °C
Heißluft etwa 180 °C
Teig
Schinken fein schneiden. Mehl in einer Rührschüssel mit dem Backin mischen. Übrige Zutaten, Schinkenstücke und karamellisierten Rosenkohl hinzufügen. Alles kurz mit einem Mixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten. Auf bemehlter Arbeitsfläche nochmals kurz verkneten und zu einem etwa 25 x 20 cm großen Rechteck ausrollen. Mit einem Messer in etwa 15 gleich große Vierecke schneiden, auf das Backblech legen und backen.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 20 Minuten
Scones mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und warm servieren.
Dip
Beide Sorten Crème légère verrühren und zu den Scones reichen.
Sie können auch 450 g tiefgekühlten Rosenkohl verwenden. Diesen vor dem Braten antauen lassen und fein schneiden.
Die Scones können max. 1 Tag im Voraus gebacken bzw. auch eingefroren werden.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Karamellisierte Rosenkohl-Scones
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
766
kJ
183 kcal |
779
kJ
186 kcal |
| Fett | 9.11 g | 9.30 g |
| Kohlenhydrate | 19.04 g | 19.43 g |
| Eiweiß | 5.52 g | 5.63 g |
