Karamell-Shortbread

Karamellisierte Rosenkohl-Scones

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Karamellisierte Apfel-Torteletts

Cremige Kuchen mit karamellisierten Äpfeln für die Kaffeetafel

etwa 6 Stück

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Karamellisierte Apfel-Torteletts

Für die Tortelett-Backformen (Ø 10 cm):

etwas	Fett
etwas	Weizenmehl

All-in-Teig:

100 g	Weizenmehl
1 gestr. TL	Dr. Oetker Original Backin
75 g	Zucker
1 Pr.	Salz
2	Eier (Größe M)
3 EL	Milch
2 EL	Speiseöl

Belag:

1 großer	Apfel mit roter Schale
50 g	Zucker
½ TL	gemahlener Zimt
2 EL	Honig
3 EL	Wasser

Füllung:

200 g	kalte Schlagsahne
1 Pck.	Dr. Oetker Sahnesteif
1 Pck.	Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker

Zubereitung

Vorbereiten

Tortelett-Backformen fetten und mehlen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

All-in-Teig

Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig gleichmäßig in den Förmchen verteilen. Formen auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 15 Minuten

Sofort nach dem Backen die Böden aus den Formen auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.

Belag

Apfel waschen, vierteln und in Spalten schneiden. Die Spalten quer halbieren. Zucker mit Zimt mischen und in einer beschichteten Pfanne mit dem Honig bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen. Anschließend mit Wasser ablöschen. Apfelstücke im Karamellsirup wenden und in der Pfanne erkalten lassen.

Füllung

Sahne mit Sahnesteif und Vanille-Zucker steif schlagen und auf den Törtchen verteilen. Vor dem Servieren die Apfelstückchen rosettenartig auf der Sahne anrichten.