Karamell-Chocolate-Poke-Cake
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Karamell-Chocolate-Poke-Cake
Für die Brat-/Auflaufform (22 x 28 cm, etwa 2,5 l Inhalt):
| etwas | Fett |
Rührteig:
| 150 g | Dr. Oetker Edel-Kuvertüre |
| 125 g | weiche Butter oder Margarine |
| 125 g | brauner Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker |
| 1 Pr. | Salz |
| 3 | Eier (Größe M) |
| 150 g | Dr. Oetker Crème fraîche Classic |
| 150 g | Weizenmehl |
| 1 gestr. TL | Dr. Oetker Original Backin |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Natron |
Ganache:
| 150 g | Dr. Oetker Kuvertüre Vollmilch |
| 250 g | Schlagsahne |
Karamell:
| 175 g | Zucker |
| 250 g | kalte Schlagsahne |
Zum Verzieren:
| Meersalz , Fleur de sel oder Meersalzflocken | |
| etwa 1 EL | Dr. Oetker NATÜRLich Kakaonibs |
Zubereitung
Zubereitung
Wie bereite ich einen Schokoladenkuchen mit Schokoladen-Ganache und Karamell zu?
Vorbereiten
Kuvertüre für den Rührteig hacken und im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Form fetten. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Rührteig
Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanille-Zucker und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa ½ Min. auf höchster Stufe unterrühren. Kuvertüre und Crème fraîche unterrühren. Mehl mit Backin und Natron mischen und kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Teig in der Form glatt streichen und auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 30 Min.
Den Kuchen in der Form auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Ganache
Kuvertüre hacken. Sahne in einem Topf aufkochen, vom Herd nehmen, die Kuvertüre unterrühren und erkalten lassen.
In den Kuchen mit einem Kochlöffelstiel viele große Löcher drücken. Die erkaltete, dickflüssige Ganache darübergießen und im Kühlschrank anziehen lassen.
Karamell
Zucker in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und etwas bräunen. Mit Sahne ablöschen und unter Rühren etwas dicklich einkochen lassen, bis der Zucker sich vollständig gelöst hat. Nur kurz abkühlen lassen, dann auf der Schokoladencreme verteilen und fest werden lassen.
Verzieren
Vor dem Servieren Poke-Cake mit Salz und Kakao-Nibs bestreuen.
Besonders saftig wird der Kuchen, wenn er gut durchgezogen ist.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Karamell-Chocolate-Poke-Cake
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1733
kJ
414 kcal |
1591
kJ
380 kcal |
| Fett | 28.06 g | 25.74 g |
| Kohlenhydrate | 35.02 g | 32.13 g |
| Eiweiß | 4.87 g | 4.46 g |
