Kalbsröllchen mit Kartoffel-Selleriepüree

Kalbsröllchen mit Kartoffel-Selleriepüree

etwa 2 Portionen

Etwas Übung erforderlich

40 Min

Würzig gefüllte Kalbsschnitzel mit einem cremigen Püree kombiniert.

Zutaten

Zubereitung

Utensilien

Außerdem

Holzspieße

Zutaten

Kartoffel-Selleriepüree

300 g

Kartoffeln

150 g

Knollensellerie

Salz

10 g

Butter

125 g

Dr. Oetker Crème légère Gartenkräuter

gemahlene Muskatnuss

Kalbsröllchen

etwa 3

dünne Kalbsschnitzel (je etwa 100 g)

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

1 TL

mittelscharfer Senf

50 g

getrocknete Tomaten in Öl

40 g

geriebener Parmesan

25 g

tiefgekühlte gehackte, gemischte Kräuter

1 EL

Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl

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Dr. Oetker Crème légère Gartenkräuter

Zubereitung:

40 Min

Wie koche ich ein leckeres Kartoffel-Selleriepüree und Kalbsröllchen?

Kartoffel-Selleriepüree zubereiten

Kartoffeln und Sellerie schälen, in Stücke schneiden, in einen Topf geben, 1 TL Salz darüber streuen, mit Wasser knapp bedecken und zum Kochen bringen. Gemüse in etwa 15 Min. gar kochen, abgießen, und sofort mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Butter hinzugeben. Crème légère nach und nach unter das Püree rühren und mit Salz und Muskat abschmecken.

Kalbsröllchen zubereiten

Schnitzel trocken tupfen und halbieren. Mit Salz und Pfeffer von beiden Seiten würzen, mit Senf bestreichen. Tomaten hacken, mit Parmesan und Kräutern vermischen. Die Masse auf den Schnitzeln verteilen. Schnitzel von der schmalen Seite her aufrollen und jeweils mit einem Holzspieß zusammenstecken.

Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Rouladen von allen Seiten scharf darin anbraten, bei schwacher Hitze etwa 4 Min. fertig garen.

Die Holzspieße entfernen und die Kalbsröllchen mit dem Püree anrichten. Nach Belieben die Fleischröllchen aufschneiden.