Kalbsröllchen mit Kartoffel-Selleriepüree
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Kalbsröllchen mit Kartoffel-Selleriepüree
Kartoffel-Selleriepüree:
| 300 g | Kartoffeln |
| 150 g | Knollensellerie |
| Salz | |
| 10 g | Butter |
| 125 g | Dr. Oetker Crème légère Gartenkräuter |
| gemahlene Muskatnuss |
Kalbsröllchen:
| etwa 3 | dünne Kalbsschnitzel (je etwa 100 g) |
| Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| 1 TL | mittelscharfer Senf |
| 50 g | getrocknete Tomaten in Öl |
| 40 g | geriebener Parmesan |
| 25 g | tiefgekühlte gehackte, gemischte Kräuter |
| 1 EL | Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl |
Außerdem:
| Holzspieße |
Zubereitung
Zubereitung
Wie koche ich ein leckeres Kartoffel-Selleriepüree und Kalbsröllchen?
Kartoffel-Selleriepüree zubereiten
Kartoffeln und Sellerie schälen, in Stücke schneiden, in einen Topf geben, 1 TL Salz darüber streuen, mit Wasser knapp bedecken und zum Kochen bringen. Gemüse in etwa 15 Min. gar kochen, abgießen, und sofort mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Butter hinzugeben. Crème légère nach und nach unter das Püree rühren und mit Salz und Muskat abschmecken.
Kalbsröllchen zubereiten
Schnitzel trocken tupfen und halbieren. Mit Salz und Pfeffer von beiden Seiten würzen, mit Senf bestreichen. Tomaten hacken, mit Parmesan und Kräutern vermischen. Die Masse auf den Schnitzeln verteilen. Schnitzel von der schmalen Seite her aufrollen und jeweils mit einem Holzspieß zusammenstecken.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Rouladen von allen Seiten scharf darin anbraten, bei schwacher Hitze etwa 4 Min. fertig garen.
Die Holzspieße entfernen und die Kalbsröllchen mit dem Püree anrichten. Nach Belieben die Fleischröllchen aufschneiden.
Evtl. die Schnitzel flach klopfen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Kalbsröllchen mit Kartoffel-Selleriepüree
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
3190
kJ
762 kcal |
544
kJ
130 kcal |
| Fett | 44.77 g | 7.65 g |
| Kohlenhydrate | 29.29 g | 5.01 g |
| Eiweiß | 57.91 g | 9.90 g |
